6、调味：调味液的配方为，水100份、白糖70-80份、精盐20-25份、料酒20-25份、味精15-20份 。配置好调味液后 ， 将漂洗沥水后的鱼片放入调味液中腌渍 。以鱼片100千克 ， 加入调味液15升为宜 。加入调味液腌渍渗透时间为30-60分钟 ， 并常翻拌，调味温度为15℃左右，不高于20℃ 。要使调味液充分均匀渗透 。
7．摊片：将调味腌渍后的鱼片，摊在烘帘或尼龙网上，摆放时，片与片之间距要紧密，片张要整齐抹平，再把鱼片（大小片及碎片配合）摆放 ， 如鱼片3-4片相接，鱼肉纤维纹要基本相似，使鱼片成型平整美观 。
8、烘干：采用烘道热风干燥，烘干时鱼片温度以不高于35℃为宜，烘至半干时将其移至烘道外，停放2小时左右，使鱼片内部水分自然向外扩散后再移入烘道中干燥达规定要求 。
9、揭片：将烘干的鱼片从网片上揭下，即得生鱼片 。
10、烘烤：将生鱼片的鱼皮部朝下摊放在烘烤机传送带上，经1-2分钟烘烤，温度180℃为宜，注意烘烤前将生片喷洒适量的水，以防鱼片烤焦 。
11．碾压拉松：烘烤后的鱼片经碾片机碾压拉松即得熟鱼片，碾压时要在鱼肉纤维的垂直方向（即横向碾压才可拉松，一般需经二次拉松 ， 使鱼片肌肉纤维组织疏松均匀，面积延伸增大 。
晒干的鱼片怎么做才好吃呢?。?
生鱼片也好吃啊 ， 如果吃不惯强烈建议煮饭快好的时候直接放米饭上蒸，饭好了鱼也好了，特香
海味干鱼片怎么做好吃
材料 青葱半斤，干鱿鱼半斤，红辣椒丝适量，盐少许，香油少许
做法1.青葱切段 。
2.干鱿鱼浸溼切丝条 。
3.起油锅先大火爆炒鱿鱼约八分熟，入红辣椒丝及盐、香油等调味，最后加入青葱段扮炒即成 。
###其它资料参考###问题一：干黄花鱼怎么做好吃说几个办法你去尝试一下看自己喜欢那种口味：
一）你在做米饭的时间，（或者单做）把干鱼切成段，然后加少许的油（喜欢肥肉可以少加点做好以后不腻）葱、姜少许 。做好后有干鱼的那种特有的香味 。
二）油炸 。先泡一下然后蒸在过油炸一下 。有点麻烦，但吃起来味道不错 。
问题二：风干黄花鱼怎么做好吃主料
黄花鱼
辅料
油
盐
步骤
1.中黄花一条.用酒和盐(多一点)抹匀后放挂在通风处吹一天.
2.用油煎熟.也可以煎了再蒸.
问题三：风味风干小黄鱼的做法香酥小黄鱼
材料：小黄鱼?500 克 香葱?2 棵 生姜?1 小块 花椒?适量 面粉?250 克
调料：食用油?500 克（实耗60 克） 料酒 ?1/2大匙 椒盐?少许 辣椒粉?少许 精盐?3 小匙 味精? 1/2小匙
做法：
1.将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净；葱白洗净切段 ， 葱叶切丝；姜洗净，部分切片，部分切末；
2.在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒，腌制两小时；
3.捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀；
4.往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出；
5.调大火，将油烧热 ， 把鱼再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出；
6.将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可 。
小黄鱼炖豆腐
原料：
小黄鱼、豆腐
辅料：
料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、花椒、八角、淀粉、蒜、食用油
做法：
1. 将小黄鱼洗净蘸少许淀粉，豆腐切成长方条用开水焯一下捞出，葱、姜、蒜洗净切成末；
2. 坐锅点火倒油，油热将鱼逐条放入锅内炸八成熟捞出待用；
相关经验推荐
- 小干墨鱼怎么洗
- 青瓜花怎么吃
- 蒜苔怎么炒不变黄
- 小黄花鱼红烧怎么做好吃吗
- 奶油黄桃多肉好养活吗-奶油黄桃多肉怎么养护容易出状态
- 小黄鱼油炸怎么做好吃
- 黄酒男人喝了有什么好处 黄酒怎么喝最健康
- 牛肉可以和黄芪一起煲汤吗 牛肉吃了有什么营养
- 黄酒煮红糖怎么煮
- 曲奇怎么烤才不会塌 做曲奇饼干黄油怎么打发