香椿树结的果实还可以做成芽苗菜，由于香椿树的果实含有丰富的维生素，胡萝卜素，铁，钙等多种营养物质，具有很好的祛风除湿的作用，而且还可以起到抑制病菌的作用，对人体有很好的药用价值 ， 还可以泡水喝对人体也有很大的作用 。
香椿树结果实的功效
1、健脾利胃 。
香椿树结出的果实含有多种的香椿素，它是一种会发性芳香类有机物，能促进人体消化系统的功能，促使肠胃间的蠕动，从而起到很好的健脾开胃 ， 增加食欲的效果，对于消化不良，经常肠胃不适等症状有很好的改善作用 。
2、补血理气 。
由于香椿中含有丰富的钙，磷，钾，钠等微量元素物质，这些物质能有效的促进人体血红蛋白的再生 ， 促进人体血液循环组织的功能，从而起到很好的补血理气的作用，还可以消炎止痛，对伤口有很好的愈合能力作用 。
3、利尿解毒 。
香椿中含有丰富的维生素E，不饱和核苷酸等营养物质 ， 这些物质的成分可以促进人体的新陈代谢功能 ， 加强人体免疫力，从而可以抑制外来病原体的浸入，起到很好的解毒杀菌的作用，同时还具有一定的利尿效果 。
4、养颜美容 。
由于香椿树的果实中含有丰富的维生素C，胡萝卜素等营养物质，这些营养物质有助于增强人体肌体免疫功能，并且有很好的润滑肌肤的作用，是美容养颜的最佳食品，一般用以泡茶效果更佳，适合女性服用 。
香椿果的食用禁忌
很多人都喜欢把香椿果用来泡菜吃，而且腌制两三天就开始食用，其实这是一个很不好的习惯，因为香椿果腌制过后 ， 烟硝酸盐的含量会大大增加，最好将香椿果过水再进行腌制，或者腌制一周后或者更久，再进入少量啥也，维生素C等减少亚硝酸盐含量后食用最佳 。
香椿果最好不能和牛奶一起食用，这样会引起身体不适，出现紊乱现象 ， 由于牛奶中含有丰富的蛋白质，香椿素里的成分不能有效的牛奶中部分有机蛋白 ， 加重消化系统的负担，引起腹部不适，头晕等症状，所以最好不要一起吃 。
结语：通过以上介绍 ， 大家知道了香椿树的果实的作用，而且香椿的果实对人体有很好的药用功效，但是也要做好避免它的食用禁忌 。
###其它资料参考###香椿树的种子也就是香椿种子又叫香铃子，是一种具有较高药用价值的材料 。香椿种子，属干燥果实，长2.5～3.5厘米 。果皮开裂为5瓣，深裂至全长2/3左右，裂片披针形 ， 先端尖，外表黑褐色，有细纹理，内表黄棕色，光滑，厚约2.5毫米，质脆 。果轴呈圆锥形，顶端钝尖，黄棕色，有5条棕褐色棱线 。断面内心松泡色黄白 。种子着生于果轴及果瓣之间，5列，种子有极薄的种翅，黄白色 ， 半透明，基部斜口状，种仁细小不明显 。气微弱 。以完整、干燥者为佳 。
主要可以治疗的病症有，祛风，散寒，止痛 。治风寒外感，心胃气痛，风湿关节疼痛，疝气等 。由此可见，香椿种子确实具有较高的药用价值 。而且香椿芽还是一种美味食品，也就是说，香椿混身上下都是宝啊 。
香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩；谷雨后，其纤维老化 ， 口感乏味，营养价值也会大大降低 。吃香椿前要用开水烫一下 。有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克，容易引发亚硝酸盐中毒，甚至诱发癌症 。试验结果发现，用凉水洗过的香椿中，亚硝酸盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克 。所以，香椿还是用开水烫后再吃最安全 。
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