1、将青梅洗净沥干，放砧板上用刀背压一下使开裂 。这样就可以轻松地取出里面的梅核了，不要扔掉，等下做梅酱的时候可以用 。
2、将取出梅核的青梅放入大口瓶中 ， 大约四分之三满，其余四分之一放入冰糖 。注入52度以上白酒至瓶口，略盖过冰糖 。
【蜂蜜青梅酒怎么做】3、盖上盖子，放在避光阴凉处 ， 大约半个月到一个月就可以喝了 。
二、青梅酱 。做完青梅酒还剩下梅核和一些青梅 ， 直接下口估计大部分人都吃不消，那就拿来做梅酱吧！
1、将青梅洗净沥干 ， 放砧板上用刀背压一下使开裂，梅核不要取出，放入微波炉蒸碗中 。刚才做青梅酒取下的梅核也可以一并放入 。
2、加冰糖适量放入微波炉中，中火5分钟 ， 低火5分钟 。
3、待凉后就可以直接食用了或者涂在面包上 。也可以在开水中加入几勺饮用 。味道酸甜可口 。吃不完可以放冰箱里，放一星期都不会坏 。
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