烧烤素菜有哪些？适合烧烤的蔬菜：蔬菜类首选韭菜 、茄子、 辣椒 、菜椒、 长豆角 、香菇、 平菇、 土豆片、红薯片 、藕片 、香蕉等禁止选择： 青萝卜 、芹菜等油刺激性和含水分大的菜品 。
豆制品:干豆腐, 腐竹,豆腐皮,豆腐干
很多蔬菜可以包在锡纸里放点黄油和盐，包好放在上面 ， 过5分钟就可以吃了，味道鲜嫩，又有营养 。
1、辣香豆腐：在上述口味的基础上，烤熟后加香辣粉即可 。
2、鱼香豆腐：在原调料中加入食用鱼粉或烤熟后加入适量的生姜末，鱼香菜等 。
3、蒜香豆腐：在原味基础上加入打碎的蒜泥，烤香即成 。
4、果香豆腐：根据各自的口味 ， 起炉时加入香蕉、苹果等香精即可，每串家入0.1克即可 。
5、其他香型豆腐：根据各自的口味起炉时加入奶香型、巧克力香型等食用香精，种类达几十种 。
烤蔬菜和肉一样，上架时一定要刷油，不然容易糊且干 。
香菇：新鲜的香菇，大个的，分成4份，穿起来烤，要用耗油烤 。可以稍微烤糊一点 。用耗油就不用放盐了 。
土豆：要切薄烤 ， 勤翻 ， 不然外面糊了中间还没熟 。色拉油就好 。
金针菇：洗干净，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃 。
青椒：肉厚的吃起来比较有口感，耗油、色拉油都可 。
红薯：用锡箔包2层，不2头要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火里烤 。透逢或一层，一定会糊的没法吃 。2层就相当的美味 。
玉米：这个是技术活，要多练了
藕：切片 ， 串在竹签上 ， 加盐巴、辣椒、八角面、花椒面、香油、少量味精等调味料烤 。还有韭菜、蚕豆、小瓜、洋芋、大红辣椒、洋葱、花菜、菌子等等均可串在竹签上烧烤 。
猪肉首选梅花肉 (学名1号肉) 、禁止选择腿肉 、胸肉 、猪五花肉 、猪里脊肉猪肉其他： 猪踢、猪尾巴.脆骨(月牙骨) 腰子 、心管(心肺大动脉) 肥肠 、腿筋
禽类类首?。杭θ?、翅中、 翅尖 、鸡爪 、鸡头、 鸡脖 、鸡珍 、鸡心 、鸡皮 、鸡胸肉 和鸡腿肉等禽类其他：鸭皮、 鸭脖 、鸽子 、鹌鹑的麻雀 。
扩展资料：
烧烤（烹调方式）：烧烤（Grill，Barbecue [1]），可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物 。
一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烹调至可食用；现代社会，由于有多种用火方式 ， 烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等 。
烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意 。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭 ， 大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动 。
烧烤分为直接烤制和间接烤制两种 。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种 。而对木炭地要求也各不相同，中国地木炭共有三种适合烧烤 。
一、原木木炭，二、机制木炭，三、工业焦炭，原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤地味道比较好，而杂木包括杨 ， 槐，松等其它软木烧烤味道一般 。
选料注意：
无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪肉，牛肉 ， 羊肉，鸡肉 ， 鹅肉，蛙肉，菜，水果，根茎类可食用性食品都可以 。
参考资料来源：百度百科：烧烤
素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜 。一些严格素食者极端排斥动物产品，不使用那些来自于动物的产品 ， 也不从事与杀生有关的职业 。
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