经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

什么是汉堡马卡龙( 二 )

生活百科卡龙


Ladurée将品牌植入各种时髦浮夸的电影电视剧之后大大提升了品牌知名度，而另一个著名品牌 Pierre Hermé则是为小圆饼的口味和做法重写历史而出名 。传统口味以巧克力、咖啡、焦糖、香草、杏仁、糊桃为主，它é将口味变得更多样：草莓、蓝莓、开心果、覆盆子……相比传统的马卡龙，Pierre Hermé的味道更为丰富，因为又独创不少季节性的限量版口味，也被称为“马卡龙中的爱马仕”
对于一个小甜饼的高昂价位大家也都有些不理解 。其实马卡龙的高价位主要原因有以下几点：
原料：马卡龙的主要成分是杏仁粉、糖粉及馅料，相比其他以面粉为主的糕点来说 ， 成本就比较贵一点 。如果你在市场上买到了便宜的马卡龙，先不要嘚瑟 ， 很有可能是由花生粉替代杏仁粉制作的 。
人工：马卡龙的制作相比非常麻烦，被称为是一种“成王败寇”的糕饼 。每个步骤的程序、比例、份量都需要格外注意细节 ， 初学者往往要经历无数次失败的历练，更不要说在基础款上进行口味创新了 。
制作与保存：马卡龙的体积虽?。导史浅Ｕ伎鞠涞暮婵久婊?一箱也就一点点 。且合格的马卡龙成品率较低，一炉子出品的马卡龙能够完美放到包着丝带的好看盒子里的数量非常有限 。
马卡龙的各种吃法 ， 一起来学一下该怎么吃：
密封冷藏，在出炉 24 小时内食用是最好了 。
经典吃法：搭配小杯黑咖啡或红茶，适宜搭配马卡龙齁到底的甜 。
创新吃法：锡兰的红茶、大吉岭、甚至烟熏类的铁观音更能衬托马卡龙细致优雅的口舌“触觉” 。
成熟吃法：如果你能够适应马卡龙的甜 ， 清爽的甜酒，如冰酒也可以让它展现出丰富层次的口感 。
###其它资料参考###马卡龙（Macarons，又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、少女的酥胸）是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食 。它是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅 。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳 ， 形成一个圆形小巧甜点 ， 呈现出丰富的口感，这种点心也在法国东北地区偶尔可见 。“Macaron”是法语发音，因各地语言上发音方式不同，在台湾是以英语发音，较接近于“马卡龙”，但这已脱离了法语发音方式 ， 实际上的法语发音较接近“马卡红” 。食材介绍 杏仁粉（进口杏仁粉 ， 要求其颗粒较细）、纯糖粉、蛋白、细砂糖、杏仁、食用色膏（由于马卡龙的制作过程中都不能掺有水分，即使各种色彩缤纷的颜色也都是以食用色膏染色而成，不能拿水果榨成汁而染色等，这样马卡龙的口感就完全不是经典的感觉，所以考量到水分的问题 ， 尽量选用膏状的色膏染色最恰当 。）天然果汁粉许多烹饪书籍提供马卡龙的食谱 。不过 ， 地道的巴黎小圆饼繁复多变的颜色、款式、以及口味调配，至今深受食客欢迎 。今日仅有极少的城市能够找到品质顶尖的马卡龙 ， 包括仅位于巴黎的Ladurée ， 巴黎著名的春天百货公司里面的Hugo&Victor 。

###其它资料参考###1、马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点 。口感丰富 ， 外脆内柔，外观五彩缤纷，精致小巧 。
2、Macaron一词本是法语，实际发音较接近“马卡红” 。“马卡龙”是使用西班牙语发音音译的结果 。

相关经验推荐


上一篇：芸豆用水炒多久

下一篇：叶归式的宠爱 叶澜归式宠爱是什么意思