炖乌鸡一般要炖多久？？炖2个小时左右才能够炖出香浓美味的乌鸡汤 。
一、炖乌鸡汤用砂锅炖最好，用高压锅炖乌鸡肉质没那么嫩滑，口感不好，用砂锅慢火炖汤汁乳白 ， 鸡肉细嫩，口味咸鲜，富含营养 。
二、乌鸡有较高的食用和药用价值，非常适合孕晚期孕妇食用 。乌骨鸡的营养亦极为丰富，且易被人体吸收，故可用于辅助治疗慢性肝病 。
拓展资料1.乌鸡汤：具有养肝、滋阴、补血养颜、益精明目的作用 。尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不?。尽⑹质鹾蠡指瓷硖宓娜诵Ч?。
2.与一般鸡肉相比 ， 乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少，难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”；所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品 。
3.食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨 。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效 。
如果是单纯的炖乌鸡，用炖盅小火慢炖的话，要炖够3个小时才能够炖出香浓美味的乌鸡汤；如果是用炒锅炖的话 ， 多是大火煮开再转小火，慢炖2个小时左右的时间 。一般而言，乌鸡汤炖2个小时左右是最好的 ， 这是因为炖2个小时，食材中的营养或保留，或渗入到汤中 ， 不会有太多的营养元素流失 。
乌鸡汤的做法
食材准备：主料：乌鸡1250克，辅料：红枣5个、盐1勺、胡椒粉1勺、花旗参片7克、枸杞15克、料酒1勺 。
做法：
1.乌鸡切大块，用清水泡上，反复换水冲洗，去除多余的血水 。
2.凉水锅中下入乌鸡进行焯水 ， 不用热水的原因是乌鸡突然遇到热水，其蛋白质会骤然收缩，口感不好 ， 焯水后捞出乌鸡，并用温水冲洗，进一步去除杂质 。
3.砂锅中加入温热水，下入乌鸡，花旗参片，料酒，枸杞，炖2个小时 。
4.炖1小时后放红枣，然后继续炖制 ， 快关火的时候加枸杞，盐 ， 胡椒粉 。
5.盛出装碗，完成 。
烹饪技巧
1、用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水；
2、一定要用凉水进行焯水；
3、砂锅中加入温热水，再下入乌鸡 。
###其它资料参考###乌 鸡汤是一道很有名的滋补汤品，不仅味道十分鲜美，而且还具有很高的营养价值 ， 但是很多人都不是很清楚，乌鸡汤的炖煮时间，那么乌鸡汤究竟要炖多久呢？
乌鸡汤
1 乌鸡汤要炖多久
2-3小时不等 。
乌鸡汤的炖煮时间与火候的大小和炖煮的容器有很大的关系，一般炖煮乌鸡汤时通常是用炖盅或者砂锅炖，如果是慢火用炖盅炖乌鸡汤的话 ， 通常需要3小时才能炖成；如果使用砂锅炖煮，一般是先用大火煮沸，再改小火，这样炖煮通常需要2小时左右才能炖成 。乌鸡汤的炖煮无法明确具体时间，可以根据乌鸡炖煮的状态来判定 。
2 怎么判断乌鸡汤已经炖好
闻一闻
如果乌鸡汤已经炖好，就会有十分明显的鲜香气味飘出 ， 令人食欲大振；如果乌鸡汤炖煮时间不够的，香气会不够浓郁 。
戳一戳
如果无法确定乌鸡汤是否已经炖好，可以用一根筷子轻轻戳一下乌鸡肉，如果很容易就能戳进去的话 ， 表示乌鸡肉已经软烂，乌鸡汤也已经炖好了；如果用筷子戳乌鸡肉比较硬，有明显的阻碍感 ， 就表示仍然需要继续炖煮 。
3 乌鸡汤用冷水还是热水
建议用冷水炖煮更好 。
乌鸡中含有多种营养物质，如果用冷水炖煮，可以是鸡肉中的营养物质更好的溶入在汤中，这样汤的味道也会更加鲜美；如果直接用热水炖煮，虽然可以缩短炖煮时间，但是乌鸡肉中的蛋白质也会因为高温而凝固，营养物质难以渗出 ， 不仅会降低汤的营养价值，而且口感也会变差 。
