韭菜200克，虾皮少许 ， 蒜末，生抽
虾皮炒菜的做法
1.韭菜洗净后切段虾皮洗净 。
2.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入韭菜 。
3.炒香炒熟后加入虾皮炒均匀即可 。
###其它资料参考###虾皮做法如下：
蒜香虾皮
材料
生晒虾皮，蒜末，干红辣椒 ， 盐，鸡精，糖
做法
1.虾皮洗净、大蒜拍碎切末、干红辣椒切丝 。
2.锅中座油，至5成热时倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味 。
3.倒入洗净控干水的虾皮同炒 ， 过程用中小火慢慢把虾皮中的水分收干 。
4.最后加入少许盐、鸡精、糖调味即可 。
虾皮韭菜炒鸡蛋
材料
韭菜，虾皮，鸡蛋，食用油，盐，白糖
做法
1.韭菜摘去老叶，洗净切成1cm长的碎 。虾皮洗净沥干 。鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散 。
2.在打散的鸡蛋中加一点白砂糖 。
3.在打散的鸡蛋中加几小勺水 。
4.把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀 。
5.锅子烧热，放油烧至大约7成热 。
6.把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中，蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状 ， 继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅 。
虾皮蒸蛋
材料
鸡蛋，虾皮，黄酒，生抽，麻油
做法
1、鸡蛋冲洗干净蛋皮，磕入碗中打散，放少量黄酒、适量温水、少许虾皮调和均匀，撇去泡沫 ， 包上保鲜膜 。
2、蒸锅加水烧开，隔水放入蛋液，中火蒸10分钟左右取出 。按个人口味调入适量生抽、麻油即可 。
土豆虾皮蛋汤
材料
土豆200克 ， 鸡蛋1个 ， 虾皮、木耳少许，油、盐、葱姜、鸡精适量 。
做法
1、土豆洗净去皮切条，虾皮冲一下 。
2、起锅热油爆香葱姜，煸炒土豆、虾皮、木耳片刻 。
3、放2碗水焖煮5分钟 。
4、徐徐倒入蛋液烧开 。
5、加盐和鸡精调味即可 。
虾皮介绍
虾皮是毛虾的干制品，有生干品和熟干品两种 。虾皮体小、皮薄 ， 干制后很薄使人感到只是一层皮 。“虾皮”一名由此而来 。用中国毛虾生产的虾皮为上乘食品 。
###其它资料参考###做法一：干炒虾皮
材料：虾皮250g、油80g
做法：
1、虾皮用清水淘洗两遍去掉杂质，尽量控干水份；
2、锅烧热后倒油，转小火加入虾皮；
3、不停翻炒，让虾皮里面的水分全部蒸发掉；
4、最后炒成金黄色就可以了 。
做法二：蒜香虾皮
材料：
生晒虾皮 ， 蒜末，干红辣椒，盐，鸡精，糖
做法：
1、虾皮洗净、大蒜拍碎切末、干红辣椒切丝；
2、锅中座油，至5成热时倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味；
3、倒入洗净控干水的虾皮同炒，过程用中小火慢慢把虾皮中的水分收干；
4、最后加入少许盐、鸡精、糖调味即可 。
###其它资料参考###蒜香虾皮
简介虾皮是主要是由毛虾加工制成 。虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品 。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为20000毫克和1005毫克，尤其是钙的含量 ， 是任何食品都无法比拟的 。所以，虾皮素有“钙库”之称 。虾皮可以分为生晒虾皮和熟煮虾皮两种 。生晒虾皮：个体成片状 ， 弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满 。熟煮虾皮：色泽谈红、有光泽 ， 质地软硬适中，有鲜昧为佳 。挑选时：可以用手紧握一把，松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品；松手不散，且碎末多或发黏的，则为次品或者变质品 。
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