材料
生晒虾皮，蒜末，干红辣椒，盐，鸡精 ， 糖
做法
1.虾皮洗净、大蒜拍碎切末、干红辣椒切丝 。
2.锅中座油，至5成热时倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味 。
3.倒入洗净控干水的虾皮同炒，过程用中小火慢慢把虾皮中的水分收干 。
4.最后加入少许盐、鸡精、糖调味即可 。
小诀窍
我用的虾皮是不加盐份的天然生晒虾皮，所以炒制最后要下盐调味，如若是市场上买的常见的红色熟煮虾皮，那种含盐量很高，就不要再下盐了，可以下点糖调味 。营养分析： 1. 虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称 ， 是缺钙者补钙的较佳途径； 2. 虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量 ， 对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用； 3. 虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症； 4. 老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处 。
###其它资料参考###虾皮全身是宝 ， 多吃补钙 ， 我家一周做5次，出锅大家都爱吃
大叔食记
02-19
虾皮是一种全身是宝的食材，它的钙含量非常高 ， 有钙库之称 。经常适量地多吃一点虾皮，对我们的身体是非常好的，如果家里有小朋友的话，那么就应该多做一点虾皮让他吃，绝对会有助于他的生长发育 。今天就来跟大家分享一道用虾皮做成的美食，蔬菜虾皮鸡蛋饼 。这道美食做出来之后酥软咸香，营养美味，出锅之后很快就会被扫光 。那么接下来咱们就一块去看一下这道蔬菜虾皮鸡蛋饼是如何一步一步做出来的吧 。
【蔬菜虾皮鸡蛋饼】
【制作食材】青椒，胡萝卜，面粉，虾皮，鸡蛋，水淀粉 ， 食用油
【制作步骤】
1、今天要教给大家的美食是蔬菜虾皮鸡蛋饼 ， 做法很简单 ， 既酥软又咸香 ， 既营养又美味 。先来把做蔬菜虾皮鸡蛋饼需要用到的材料准备好，准备一根青椒，菜椒或者是辣椒都可以，这取决于你能不能吃辣 。然后再准备一根胡萝卜 ， 150克面粉 ， 20克虾皮，一碗水淀粉，两个鸡蛋，最后再准备适量的食用油就可以了 。将这些做蔬菜虾皮鸡蛋饼需要用到的材料全部准备好了之后就可以开始它的烹饪了 。
2、把准备好的青椒先处理一下，青椒放到水中清洗1~2遍，清洗完了之后拿出来去掉辣椒梗和辣椒籽，接着将其从中间对半切开，然后再切成细丝，将切好的青椒细丝摆放整齐，接着切成小碎?。亚泻玫那嘟沸∷槎∠确诺揭慌栽倮创硪幌潞懿?。
3、胡萝卜先清洗干净然后去掉外皮，接着咱们再将其切成薄片，片要稍微薄一点，然后切成胡萝卜细丝 ， 最后切成胡萝卜碎末 ， 把切好的胡萝卜碎末和青椒丁一块放到一个大碗中 。接着把准备好的150克面粉和20克虾皮全部放进去 。
4、大碗中放入虾皮和面粉之后咱们再加入准备好的两个鸡蛋，然后用筷子将鸡蛋搅散，搅好之后加入水淀粉搅拌成糊状，尽量搅拌成比较黏稠的糊状，搅好之后滴上一些食用油 ， 然后裹上一层保鲜膜，放到温暖的地方发酵半个小时 。
5、时间到了之后将保鲜膜揭开，然后再用筷子搅拌一下，这样可以排除面糊发酵时产生的气体 。面糊搅拌均匀之后咱们先把它放到一旁 ， 然后取出电饼锅先烧热 。接着用刷子在里面刷上食用油，然后放上面糊摊平整 。
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