2、美人椒和螺丝椒用水洗干净，把美人椒、螺丝椒切成菱形条状 。
3、锅里加油 ， 油热后将鸡蛋倒入炒成块（热油可以让鸡蛋更蓬松），然后盛出来备用
4、把切好的螺丝椒和美人椒直接放入锅中，进行干炒（不需要加油 ， 这样可以将水分炒出来，吃起来口感更好）
5、在炒的过程中，加入少许的盐（盐可以让螺丝椒失水，快速炒好）
6、螺丝椒炒好后，加入炒好的鸡蛋（由于炒鸡蛋用油多，加入鸡蛋后，螺丝椒也可以得到食用油的浸润 ， 也可以避免过多油的摄入）
7、将鸡蛋和螺丝椒炒匀，加少许盐和味精调好味，就可以盛出来了
8、炒好的尖椒鸡蛋装入盘中就可以了，这种方法做出来的尖椒炒鸡蛋不油腻，尖椒吃起来也很脆嫩 。
###其它资料参考###1、将青椒和红椒去籽切成丁，蒜头刀背拍开切成末，小葱切成葱花 ， 均摆在一旁备用 。
2、在小碗中打破鸡蛋，用筷子打蛋液 。打好鸡蛋后加入适量凉开水 。
3、热锅，倒油 。油热了以后放入蒜末炒香，再倒入辣椒丁翻炒 。闻到辣椒的香味，辣椒表面差不多蔫了以后放盐、酱油 。
4、火调小，炒好的辣椒扒到一边，把蛋液倒入锅中 。渐渐凝固后用锅铲小幅度的翻炒，出现鸡蛋的嫩黄色后把辣椒和鸡蛋炒在一起 ， 时间不长就可以把火关了，撒上一把小葱 ， 利用锅中的余温再翻炒一会，以保持鸡蛋的嫩滑，也留住葱花的香味在菜中 。
5、装盘后，再撒上一撮小葱，上桌 。
###其它资料参考###青椒炒鸡蛋是一道家常菜品，主要食材是鸡蛋和青椒，黄绿搭配，色彩美观，口味鲜香，营养丰富 。下面简单介绍如何制作青椒炒鸡蛋才好吃 。
青椒炒鸡蛋的食材：新鲜青椒150克，鸡蛋3个，豆油60克，精盐、香油、葱花各适量 。
青椒炒鸡蛋的做法：
1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝 。
2、将鸡蛋打在碗里，加适量食盐，用筷子搅拌均匀 。
3、锅内放油，烧热，将蛋汁倒入 ， 不要炒的时间太长，刚一凝固即可 。
4、往锅内倒入余油 ， 烧热，放入葱花炝锅，稍微发黄即可 ， 随后放入青椒丝，加精盐翻炒，见青椒丝变成翠绿色时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀 ， 用香油烹一下，即可出锅 。
食用价值：
1、青椒的水分含量高(74%~94%)，热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高 。维生素A和维生素C随其成熟度而增加 。青椒含有的维生素是番茄的三倍多，比草莓还有柠檬的维生素还要多，所以说是蔬菜维生素C多的首位蔬菜 。
2、鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、胆固醇和其他微营养素，是人体最好的营养来源之一 。鸡蛋除了含有人们熟知的蛋白质、胆固醇等营养物质之外，它还含有可以帮助人体抗氧化的色氨酸和酪氨酸两种氨基酸 。
###其它资料参考###辣椒炒鸡蛋的做法如下：
主料：辣椒300克、鸡蛋4个 。
辅料：酱油少许、食用油适量、盐少许 。
步骤：
1、辣椒清洗干净，切成丝 ， 能吃辣的里面的辣椒籽不用去掉，小编不太能吃辣的，所以里面的辣椒籽去掉了一些 。
2、鸡蛋打入碗里，加少许盐一起打散，盐可以提鲜，这样炒出来的鸡蛋更好吃 。
3、锅热后放入食用油 ， 开始炒鸡蛋，要想把鸡蛋炒得膨松且鲜嫩，也是有技巧的，一是油要多放一些，二是要大火，油要热 ， 三是鸡蛋下去先不要动，稍微成形后用铲子搅动几下，无液体了就出锅 。
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