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花菜能做什么菜( 三 )

生活百科花菜


6、菜花炒至微干调入耗油、盐翻炒均匀 。
7、加入香葱翻炒即可 。
花菜的做法——番茄菜花
主料：菜花 (400克)番茄 (200克)
调料：番茄酱 (30ml)香葱 (适量)大葱 (适量)细砂糖 (15克)盐 (5克)
1、菜花去除根部，用小刀切割成小朵，冲洗干净 。
2、茄洗净，切成小丁 。
3、锅中加水烧开，水沸腾后将菜花小朵放入汆煮2分钟，再捞出沥干待用 。
4、锅里倒油，烧至六成热时放入大葱爆香 。
5、倒入番茄酱翻炒 。
6、再倒入少许清水大火烧沸 。
7、将切好的菜花和番茄丁放入锅中 。
8、加入盐和白砂糖翻炒均匀，将汤汁收稠撒香葱即可 。
小窍门：
1.菜花切小朵更容易入味 。
2.用热水汆一遍菜花更易熟 。
3.最后汤汁收稠使得菜花挂满番茄汁，色泽也更好看 。

###其它资料参考###【花菜炒青红椒】
【制作食材】花菜，胡萝卜，青辣椒，红辣椒，大蒜，豆瓣酱，生抽 ， 食用盐，白糖，蚝油
【制作步骤】
1、首先准备适量的花菜，花菜清洗干净之后用刀切成小瓣，切完之后先放到一个碗中 。然后加入适量的清水 ， 清水没过花菜就可以了，然后加入适量的食用盐，先用手抓拌均匀，然后浸泡10分钟 。
2、下面开始准备一下配菜 ， 准备一根合适大小的胡萝卜，将胡萝卜清洗干净，然后去掉外皮 ， 用刀切成薄片，切完之后放到一个盘中备用，再准备一个红辣椒和一个青辣椒，将它们的籽去掉 ， 然后切成长条，再切成段 ， 切完之后放到盛有胡萝卜片的碗中备用 。再准备适量的大蒜 ， 将大蒜的外皮去掉，不用拍，切成大蒜片 ， 然后放到一个碗中备用 。
3、这个时候我们的花菜已经泡好了，将浸泡花菜的清水倒掉 。准备一口炒菜的锅，将锅烧热，不用放油，然后把花菜放进去炒一下，在炒的过程中要不断的翻动一下 ， 避免花菜炒糊了，等花菜炒到变黄之后装到一个碗中备用 。
4、起锅烧油，油的量和平时炒菜的量一样就可以了，放入大蒜片爆香，大蒜片炒出香味之后，再加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀之后加入青红辣椒和胡萝卜片翻炒，翻炒均匀之后就可以开始调味了，加入适量的生抽，食用盐，白糖，蚝油用大火翻炒两分钟，两分钟之后放入花菜继续翻炒，翻炒大概两分钟就可以了 。两分钟之后就可以关火装盘了，装盘之后就可以享受美味了 。
###其它资料参考###有人会选择将菜花事先焯水，有人会选择过油，其实正确的做法应该是焯水 ， 过油的菜花太油腻，不健康，而焯过水的菜花，下锅炒的时候用锅铲按压，同样可以吃出焦脆感 。
菜花，又名花菜 。把菜花叫做“花菜”应该是南方的叫法 。其实它的学名叫“花椰菜” ， 小名叫“菜花” 。菜花本身的味道寡淡，很难做出丰富的口感，但每每在餐厅时却很喜欢点这道干煸菜花，因为辣椒的香味以及干煸的火候将菜花本身的爽脆恰到好处地呈现了出来
面我便将干煸菜花的做法详细分享给大家 。
干煸菜花的做法：
备用食材：菜花400克，五花肉100克，酱油2茶匙，干辣椒5个，料酒1茶匙 ， 葱姜末适量，大蒜4瓣，豆豉1茶匙；
制作过程：第一步，首先将菜花放在淡盐水中浸泡一会，捞出来后，用手掰成小朵，沥干水分；
第二步，锅中添上水，加上些许的植物油，待水煮开后，放入菜花 ， 焯烫一下，即可捞出，沥干水分；
第三步，五花肉放在冰箱冷藏一会，取出来后，切成比较大点的薄片，同时姜蒜等准备出来；

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