炒香之后，再将配菜倒进锅内炒断生 ， 加生抽、白糖翻炒均匀，这样回锅肉就做好了 ， 爱吃土豆的话 ， 也可以做成土豆片回锅肉，也非常好吃 。
三、梅菜扣肉
一道不腻口的蒸肉，很多人到饭店请客的时候都会点这道梅菜扣肉，将肉和梅菜放进荷叶饼内，吃起来真香 。这道做起来稍微有一点复杂，用时较长，但掌握方法后做起来并不难，详细做法分享给您 。
做法：
准备一块层次分明的五花肉，还是要将猪皮处理干净，冲洗后放锅内 ， 加水加生姜片煮，煮到可以轻松扎透取出 。
取一根牙签在猪皮这一面扎出一些小孔，方便入味，扎好后给碗内放一些生抽和老抽，将五花肉放进去，用手反复涂抹 ， 腌制一个小时以上 。
等腌制后取出红烧肉，拿起来控汁水，再用厨房纸巾蘸一下，避免水分太多炸锅危险 。
锅内放入少许食用油，因为是家里做 ， 就不下锅炸了，但要防止炸锅 ， 等油烧热放肉块的时候立即盖锅盖，不然现场有些猛烈 。
将五花肉底部炸成虎皮装，关火盛出，放凉到不烫手的时候，将它切成薄片，放进碗内加蚝油、生抽抹匀腌制 。梅菜提前浸泡清洗，加油加葱段、生姜丝煸炒几下 。
肉片摆进碗内 ， 放上梅菜，压一压，上蒸锅小火蒸一个半小时即可，蒸好后倒扣在盘内 。
四、小炒肉
小炒肉也是不错的下饭菜 ， 平常可以多做的吃，肥而不腻，吃起来很香 。
做法：
为了肉片很薄，可以把五花肉放冰箱里冷冻一会儿，冻硬又很好切的程度即可 ， 切成薄薄的片 。
青椒可以用螺丝椒，洗净去蒂，切刀切待用 。锅里加水煮开，将肉片放进锅内快速焯水捞出 。
炒锅洗净烧干，放入螺丝椒翻炒 ， 炒出香气盛出 。
炒锅内加食用油，放入豆瓣酱后小火炒出红油，再放入生姜片、蒜末翻炒，倒入肉片翻炒 。
炒均匀后加生抽、老抽翻炒，再将螺丝椒倒进锅内翻炒，最后放少许食盐、鸡精翻炒即可出锅 。
###其它资料参考### 五花肉是位于猪腹部的一种肥瘦相间且肉质细腻的食材 。五花肉营养丰富 ， 含有大量蛋白质，脂肪酸和甘油三脂 。还有少量卵磷脂，胆固醇，游离脂肪酸及脂溶性色素等多种营养元素 。下面我就为大家介绍几款五花肉的.美味食谱吧 。
红烧五花肉
材料
五花肉450克、大葱1根、姜片5片、八角4颗、冰糖30克、盐1/3小盐、生抽2大匙、老抽1/4小匙、料酒2大匙、清水1000ml 。
做法
1、猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片 。
2、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用 。
3、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色 。
4、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色 。
5、先加入大葱、姜片、八角炒出香味 ， 再加入五花肉小火煸炒 。
6、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色 。
7、加入清水(水量刚没过肉块)、盐、生抽、老抽、料酒 。
8、加盖大火烧开后 ， 转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片、八角、大葱夹出 。
9、约50分钟时 ， 开盖中火将汤汁煮至浓稠即可 。
五花肉拌饭
主料
五花肉250g、胡萝卜1根、芹菜4根、黄豆芽50g、大米2杯 。
配料
韩式辣萝卜块1包、韩式辣桔梗1包、紫菜1片 。
调料
拌饭辣酱2汤匙、韩式烤肉汁4汤匙 。
做法
1、将五花肉片放入碗中，加入韩式烤肉汁腌制15分钟 。
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