黄糕的做法步骤55.锅内放入油，七成热时将包好的黄糕放入油锅，因为已经是熟的了，所以炸的这个过程不需要太长时间，只要表面上色均匀即可 。
###其它资料参考###1 简介
1、黄糕 一种地方食物 。主要流行于河北省张家口市阳原县、蔚县两地及山西大同的广灵、灵丘等县及周遍村庄 ， 多数中午以其为主食！是用黍子去皮俗称黄米，磨成面粉为主要原料（可选择性的掺杂少许玉米面或小米面或不掺），用水拌成粉团状（软硬视个人及家庭成员口味而定）在锅里蒸制而成，然后用手（可蘸少许凉水）揉成块儿状！最后可在糕块儿上面涂少许食用油！这样就是面性黄糕！若再把黄糕揉成鸡、鸭或鹅蛋大小的球状（或包馅或不包馅）在油锅中炸一下就成了油炸糕了！
2、北京黄糕
原料：面粉、鸡蛋、白糖、绍酒、糖桂花
1.1 掌故说明
北京特色风味小吃 。具有色泽鲜黄，质地松软，味甜香润，营养丰富的特色 。
2 制作方法
将面粉放入笼屉中，用旺火蒸十五分钟取出 ， 过细箩；将鸡蛋打入盆中，加入白糖、糖桂花和绍酒，搅打半小时成糊状时，加入蒸好的面粉搅成稠糊；在笼屉上放好模子，铺上湿屉布，倒入稠糊摊平；将锅中水烧沸，放上笼屉蒸二十分钟，取出晾凉 ， 切成小块即成 。
3、黄米：黄糕面原料，黍子去皮后即得 。也作粗语，意为妓女，贬义 ， 应用于河北蔚县及其周边县市，村庄尤甚 。.
3 历史记载
蔚县古称蔚州，是“燕云十六州”之一 。但蔚县还有一别名――糕国，这是因为蔚县人特爱吃黄糕的缘故，究竟蔚县人有多爱吃黄糕呢？一时很难说得清楚，但自古以来蔚县人出门在外三、五年不能回家时，你若问他最想什么，他不说想父母，也不说想妻子儿女，第一句话就是说想饱饱吃一顿黄糕 。就连清朝康熙年间的刑部尚书魏象枢 ， 在京师官居高位，每天也离不了黄糕，每年总让妻兄从家乡蔚县给他捎糕面，这在他著的《寒松堂全集》中有记载 。
4 吃法
黄糕有多种吃法，但最出名、最上讲究的当属油炸糕了 。油炸糕的做法是将蒸熟揣好的黄糕切成一些小块 ， 包上糖、豆沙或枣泥等馅后 ， 再上油锅炸，待炸成外焦里软，黄里透红时捞出来，便可食用了 。这种美食在以前只有来了尊贵客人或是结婚办喜事时才能吃上一顿，平时一般没人舍得吃，能吃上黄糕就不错了 。
###其它资料参考###1、准备好黄米面，缓缓倒入凉水，将一部分拌成大面块儿；
2、双手把面疙瘩与其余面粉混合搓成均匀小面块儿；
3、锅内烧水，放笼屉铺上笼布，搓好的面块儿，均匀的洒在笼布上 ， 大火蒸10分钟；
4、待黄米面蒸至全部变色即可出锅，出锅时揪住笼布边缘四个角，提起抖落在备好的面盆里；
5、双手沾凉水，趁热 ， 将其按压平整，面团儿表面刷油，防止表皮变干；
6、将整块儿面分成均匀的三等份儿，再每份儿搓成长条状，分成大小均匀的若干份剂子；
7、剂子捏成薄饼状，包入豆沙馅儿 ， 封口；
8、锅里倒入油，烧至5成热，将包好的黄糕下锅炸至金黄，表面起泡，即可出锅 。
###其它资料参考###山西烹制面食中，有很多各具特色、别有风味的烹制面食 。山西流行这句话：“晋南的馍、晋中的面、晋北的糕” 。
这里所说的晋北的糕说的是晋北的炸糕 。在晋北一些地区，盖房要吃上梁糕，乔迁要吃搬家糕 ， 婚嫁要吃锣鼓糕 ， 逢年过节要吃节日糕……
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