新鲜的蘑菇牛肉丸，很不错！鲜香菇牛肉丸制作材料:主料:牛肉(肥瘦)150g ， 香菇(鲜)300g调料:大葱25g，姜5g，植物油35g，黄酒10g，盐3g，味精4g ， 蚝油10g，淀粉(豌豆)15g，胡椒粉1g教你如何制作鲜香菇牛肉丸 。大葱15克洗净，切段，其余切成葱花；生姜洗净，切成姜末；取5克淀粉加适量水制成12克湿淀粉 。2.将牛肉酱与葱花、姜末3g、油10g、淀粉10g、盐2g、味精1g混合，做成牛肉丸，放入笼中蒸熟备用 。3.将鲜蘑菇煮熟，沥干水分 。4.用15克油起锅 ， 将鲜香菇放入锅中 ， 泼上绍酒，加入精盐、味精、蚝油，爆透，注入100毫升汤汁 ， 加入牛肉丸、葱段15克、姜末2克，用湿淀粉勾芡，放入胡椒粉，加入10克尾油，盛匀 。
###其它资料参考###猪肉丸子
材料
主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc
调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克 ， 水50cc
调味料B：酱油10cc，料酒10cc
调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法
1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性 。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收 。
3、在作法2的材料中 ， 继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球 。
4、热一锅 ， 加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可 。食用时沾胡椒盐一同伴食 。
猪肉丸子汤
菜谱简介
色泽美观，汤鲜肉糯 。
材料
主料：肥瘦猪肉200克，
辅料：水发木耳20克 ， 黄瓜50克，番茄75克，
调料：香油10克 ， 盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克，豌豆淀粉5克
做法
1.将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲；
2.黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片；
3.把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开；
4.盛入汤碗内 ， 淋上香油即成 。
小诀窍
食物相克：
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的`木耳，不利于消化，所以二者不宜同食 。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血 。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良 。
番茄：西红柿忌与石榴同食 。
大猪肉丸子
材料
猪肉一块（最好有少少肥肉） ， 冬菇几朵，木耳一大朵 。
做法
一、冬菇、木耳泡水 ， 肉绞碎，用刀剁最好，本人只用了blender，所以肉吃起来无那么滑 ， 剁碎冬菇和木耳，三种材料混合 ， 加少少盐 ， 用手搅拌均匀 。
二、将肉搓成丸子，另外烧一锅水，加几片姜、冬菇片、炸菜 ， 有冬菜或笋的加少少，再将肉丸滚熟，肉丸捞起备用 。
三、加上大白菜在汤里，调味，加少少鸡精也可以，因为有炸菜丝，使汤的味道咸鲜，再放上葱丝更妙 。
四、用蠔油、淀粉、生抽，少少糖、也可放些鸡精兑成芡汁，烧滚后淋上肉丸面 。
炸猪肉丸子
材料
猪肉馅，馒头，鸡蛋 ， 生抽，盐 ， 胡椒粉，鸡精
做法
1.七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁）
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