比萨饼烤出来为什么很硬？烤箱的火设置得太高，就会导致烤出来的披萨饼很硬，披萨的方法如下：
准备材料：高筋面粉、水、酵母、盐、糖、玉米油、培根、玉米、披萨酱、芝士碎 。
一、将酵母用温水化开，面粉中 ， 加入盐、糖、玉米油，水用筷子搅拌成絮状 。用手揉面 ， 揉成光滑的面团 。
二、搭湿布，将面团放置温暖处进行发酵 。当面团发酵至两倍大时，用手指沾面粉 ， 轻轻地在面条上扎个洞，面团不回缩、不塌陷即可 。
三、用擀面杖将面团擀成一个与披萨盘盘底一样大小的饼底，把饼皮铺进去 。
四、用叉子叉一些小孔 。
五、披萨饼底抹一层披萨酱 。
六、再撒一层芝士碎 。
七、光波炉200度提前预热，预热好后将披萨饼底放入光波炉中层，烤3分钟 。
八、玉米粒、青豌豆开水焯烫熟备用 。
九、将培根均匀的铺在烤好的饼底上 。
十、再撒上玉米粒、豌豆粒 。
【披萨饼皮做的好硬怎么回事】十一、最后再撒上一层芝士碎 。
十二、再入光波炉 ， 200度15分钟左右 ， 披萨上色满意即可 。
1、如果是半成品比萨饼底，通常是已经烘焙过再冷冻或冷藏保存的，失水太多，再加热就会很硬，建议先解冻后再加工，用高温短时间烘焙，不适合做乳酪太多的披萨 。
2、 烘焙温度过低，导致烘焙时间过长，水分被挥发，所以很干 。建议烘烤温度定在220~250度，6分钟 。
3、面发酵程度不足导致，发酵不足的话 ， 面团面筋未伸展 ， 形成死面状态，这种情况下，面团哪怕用高温烘焙的话，也很难上色，也很发干发硬 。这时要减少烘烤时间 ， 先低温烘出熟坯子 ， 将馅料加工熟了再用 ， 250度3分钟即可 。
###其它资料参考###现在越来越多的人喜欢做披萨，而且都喜欢自己在家里边买一些材料来做，这个还是比较的干净卫生，而且能够体现整个做披萨的过程 ， 如果是孩子啊父母一起做，那么能够提升家人之间感情，但是做披萨时，有时会发现自己披萨的边缘上非常的硬，而中间都是熟了，这种情况主要是以下几个原因 。
一、火候不到位
第1个原因很有可能是火候不到位 ， 主要原因就是平时在蒸披萨的时候可能火候的大?。蛘呋鸷虻恼迩榭鍪遣蝗堇止?nbsp;， 一旦边缘上的披萨没有烤到位 ， 那么就会变得非常硬，这个整个披萨就毁，所以说在蒸披萨时，一定要考虑到火候改变，如果火候比较小的或者有些地方没有火，那么可以将披萨左右两边给转着烧转着烤，这样是最好的也就不会出现边缘上披萨比较硬 。
二、披萨边缘太厚
当然还要注意边缘比较硬有一个原因可能是披萨在手工制作的时候没有将披萨边缘和中间的整体性做到位，很有可能有些时候在做边缘时，将边缘的面饼留太厚，如果留太厚，那么同样的时间中间的熟了肯定还没有熟，这个是比较正常，一般做披萨都是要做整面，都是一样厚或者东西都必须要一样，不能够边缘太厚中间太保，这样做出来的披萨只能够吃，中间的面上吃不了，就很浪费材料 。
三、披萨放的位置不对
当然还要注意的是披萨可能是放的位置不对，因为有时候披萨放位置可能放太靠边 ， 或者太靠上，这些都有可能 ， 如果位置放的不对再加上火候没有跟上，最后就会导致披萨边缘就会特别硬，这种其实是比较常见，很多人第1次做披萨或者说没有经验，就很有可能会导致披萨的边缘做的非常的硬，效果也就不会太好，据说平时在做披萨的时候就一定要考虑到这些方面问题 。
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