酸菜是东北酸菜 。东北酸菜非常的好做，只需要先把大白菜切成丝，然后用水洗干净，加了盐 ， 加上水，放在塑料瓶子里不让它漏气，然后拧严瓶盖，找一个阴凉的地方放着大概放上一个月左右就可以吃了 。吃的时候只需要用水投几遍，然后就可以让它炖猪肉了 。
###其它资料参考###1、红烧肉
一说起猪肉，首先想到的肯定就是香喷喷的红烧肉了 。红烧肉作为逢年过节宴请宾客必不可少的菜肴，那是一定要学会的 。可是为什么有些人做出来的红烧肉不香，而有些人做出来的却是色泽艳丽、香气扑鼻、入口即化、香甜软糯呢？那肯定是没有用对做法 。下面我为大家介绍一种既简单又好吃的红烧肉做法：
首先，我们准备500g五花肉、300g板栗、葱姜八角香叶若干、冰糖、料酒、生抽、老抽、啤酒、以及一些干辣椒 。
起锅烧水 ， 将五花肉放进锅里 ， 加入葱姜以及料酒开大火烧开 。待肉内血沫都出来后关火，将肉捞出备用，其余的倒掉 。然后我们在铁锅底部铺上小葱和姜片 ， 摆好五花肉以及鹌鹑蛋（不爱吃的可以不放） 。接下来我们在肉上撒入生抽、老抽、两罐啤酒以及桂皮、八角、香叶、冰糖、干辣椒（不吃辣的可以不放）等，盖上锅盖大火焖熟之后转为小火再焖40分钟（炖到很软但是没有炖化的时候是最好吃的） ， 使肉质软糯 。我们将佐料捞出，再把肉和鹌鹑蛋捞出后装入盘内 。之后锅内汤汁继续熬煮至浓稠后关火 。最后将汤汁浇在摆好的肉上 。一盘香喷喷的红烧肉就做好啦，再配上一碗米饭，真的是绝绝子！
二、锅包肉
在小吃街出现过的锅包肉我们都不陌生，其金黄的色泽、甜甜的味道，更是深受孩子们的喜爱 。想要在家自己做好一道色香味俱全的锅包肉其实也很简单 。
首先，我们准备好猪里脊肉、土豆淀粉、白糖、米醋、胡萝卜丝以及葱丝、姜丝、蒜片、油和料酒 。
将里脊切成薄薄的大片，放在案板上用刀背轻轻拍打，使其肉质松软 。放入少许盐和料酒后将其放置一边，腌制入味一段时间 。准备一个盆，放入水和淀粉搅拌，将其混合成粘稠的糊状即可 。之后将腌制好的里脊放入淀粉糊中搅拌均匀，使每片里脊上都能均匀地粘上淀粉糊 。然后我们起锅烧油，待油温七八成热的时候放入粘有淀粉糊的里脊，将其炸至金黄后捞出 。为了使表皮酥脆 ， 我们还要再炸一次，时间不能太长，颜色金黄即可 。将里脊捞出，锅内留少许油，将胡萝卜丝及葱姜丝爆炒 。用糖、醋、盐、料酒调好汁后倒入，再倒入炸好的里脊快速翻炒均匀即可出锅 。
三、水煮肉片
相较于水煮鱼来说我个人还是更喜欢水煮肉 。因为它保留味道的同时还避免了水煮鱼中挑刺的烦恼 。寒冷的冬天，麻辣的水煮肉片 ， 一口下去，驱寒取暖又口齿生津 。下班回家后，在家做一道水煮肉片配碗米饭真的是既简单又方便 。
首先 ， 我们准备葱姜蒜、瘦猪肉、豆芽菜、蘑菇、蛋清、玉米淀粉、干辣椒、花椒粒、郫县豆瓣酱以及辣椒面 。
将肉切成薄片 ， 加入蛋清和玉米淀粉抓匀腌制10分钟以上 。然后，锅内放入1勺花生油以及葱姜蒜、花椒、郫县豆瓣酱炒出红油 ， 之后倒入豆芽菜翻炒均匀 。这时，锅内加入适量的水，大火烧开 。加入蘑菇继续炖2分钟 。然后把处理好的肉片放入锅中 ， 加入盐、鸡精调味 ， 待肉片熟透后关火 。煮好后倒入盆中，撒上辣椒面和香菜 。另外起锅烧油，将油烧热后浇在辣椒面上即可 。
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