4、粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整 。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋 ， 土豆煮后就能保持完整
5、去皮的土豆应存放在冷水中 ， 再向水中加少许醋，可使土豆不变色
6、把新土豆放入热水中浸泡一下 ， 再入冷水中，则很容易削去外皮 。可用来烹煮
有了这六个窍门，相信您一定能够做出一道健康美味的土豆料理 。此外，人们的传统观点认为，土豆富含很高的脂肪和蛋白质 ， 是减肥的克星，其实，土豆反倒是减肥的圣品 ， 好吃的土豆能够让我们有很好的.饱腹感，从而，降低食欲，瘦身减肥 。
土豆的营养价值
一、营养丰富 土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白 。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的 。土豆还是富含钾、锌、铁的食物 。所含的钾可预防脑血管破裂 。它所含的蛋白质和维生素C ， 均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多 。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍 。
二、利于减肥 土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪 。如果把它作为主食 ， 每日坚持有一餐只吃土豆 ， 对减去多余脂肪会很有效 。
三、防中风 每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40%，而且没有任何副作用 。四、和胃健脾 土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效 。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用 。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法 。
###其它资料参考###土豆是茄科茄属，多年生草本植物，但作一年生或一年两季栽培 。土豆地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，皮红、黄、白或紫色 。地上茎呈棱形，有毛 。奇数羽状复叶 。接下来我给你推荐土豆丝的4种好吃做法 。
一、土豆丝鸡蛋饼的做法
材料
土豆、面粉、鸡蛋、花生油、盐
做法
1、土豆洗净去皮，打成丝土豆丝用水洗去淀粉，沥干水分，用适量盐搅拌土豆丝 。
2、土豆丝稍稍变软后，打入鸡蛋搅拌均匀 。
3、把面粉直接加入搅拌均匀的土豆丝中 ， 继续搅拌均匀 。
4、锅热后，加入少量花生油，提锅转动，让锅四周均匀附着一层薄油 。
5、油热后舀入一勺和好的土豆丝面糊搁锅底，转小火，并且迅速用圆勺的底部均匀摊平压薄土豆面糊 。
6、底部上色后翻面 ， 继续用勺底部摊平压薄另一面，并且在饼的上外边贴锅沿淋少许油，让油从上往下渗透 。
7、待双面烙制成金黄色，出锅切片装盘 。
二、凉拌土豆丝的做法
材料
材料：土豆2颗 350克，胡萝卜50克，香菜2根
调料：盐1/2小匙，鸡精1/8小匙，糖1/2小匙，白醋2小匙,芝麻香油2小匙，花椒油3小匙
做法
1 土豆，胡萝卜分别去皮 ， 香菜去根洗净 。
2 分别将土豆，胡萝卜先切成薄片，再切成丝状 。香菜切碎 。
3 锅内烧开一锅水，放入土豆丝，胡萝卜丝 ， 大火煮至水开捞起浸入凉开水中 。
4 将过凉后的土豆丝，胡萝卜丝捞起沥干水份，放入大盆内加入香菜碎，盐，鸡精 ， 糖，醋，芝麻香油，花椒油拌匀即可 。
【花椒油的做法】
制作时间：20分钟
制作简易度：
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