猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重 。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等 。
注意:许多人把蹄髈写成蹄膀 这是不严谨的,参照现代汉语词典，正确写法为蹄髈 。
###其它资料参考###
喵～这是与您分享三菜一汤的
第120期
卤肘子 | 蛤肉烧葫瓜
炒地瓜叶 | 豆腐白菜汤
猪是国人餐桌上常见的食材 ， 从古至今，因猪而诞生的美食层出不穷，如何把猪吃出花样，甚至猪的各个部位都有称法，美食界可是研究得透透的 。现在就来学习学习经常混淆的六个词：蹄髈、猪肘、猪手、猪蹄、猪脚、蹄膀 。
蹄髈/猪肘/蹄膀：蹄髈其实就是猪肘，蹄髈是江南地区的叫法，猪肘/肘子则是北方的称呼（猪肘指的是前腿的，肘子指的是后腿的） 。具体指的是猪大腿下方一小段截至猪脚接近腕关节的部分 。蹄膀和蹄髈指的是同一部位，没有区别，蹄膀一般指的就是蹄髈，但是参照现代汉语词典，正确的写法应是蹄髈 。
猪蹄/猪手/猪脚：猪蹄是从猪腿上分割下来的，猪蹄就是蹄髈以下的部分 。猪手和猪脚是广东人对猪蹄的叫法，区别在于两个前蹄称为猪手，两个后蹄称为猪脚 。
这样解释，便一目了然 。现实中去市场买猪蹄，从做法、口味、口感等角度看，有经验的都会选择猪手 ， 但是有时候是分不清 猪手和猪脚，以下教会三种辨别方法：
相关经验推荐
- 红薯和米饭能一起吃吗 红薯和米饭一起吃对身体好吗
- 猪肉和什么一起吃最好
- 猪肝应该和什么一起吃
- 蜂皇浆功效与作用有什么 蜂皇浆有什么功效和作用
- 2021年梅雨季节什么时候开始和结束 为什么称为梅雨季节
- 铁观音茶叶怎么样
- 娃娃菜和鸭蛋黄怎么炒好吃
- 吃完石榴不能吃海鲜吗 石榴可以和梨子一起吃吗
- 梨和什么不能一起吃 梨和开水同时吃会
- 提子和葡萄的区别是什么