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河蚌多久能炒熟( 五 )

生活百科河蚌


河蚌肉的营养价值
河蚌肉是从河蚌中取出来的肉，其肉质鲜甜可口，且富含对人体有益的物质，那么河蚌肉的营养价值具体有哪些呢？下面将作详细介绍：
河蚌肉中的营养成分有蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁和维生素A、B1、B2 。这些营养物质可维持身体的钾钠平衡，消除水肿 ， 提高免疫力 ， 调低血压和缓冲贫血 。
1、河蚌的蚌肉中富含磷，是构成骨骼和牙齿的重要组成部分，能促进成长及身体组织器官的修复，供给人体能量与活力 ， 还可参与酸碱平衡的调节 。
2、河蚌的蚌肉中富含钙 ， 钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高；调节酶的活性；参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放；调节激素的分泌；调节心律、降低心血管的通透性控制炎症和水肿维持酸碱平衡等 。
3、河蚌的蚌肉中富含蛋白质 。蛋白质是人体必需的重要营养成分，其可以促进人体的生长发育和促进人体的新陈代谢 。
###其它资料参考###河蚌炒韭菜】所需材料：河蚌适量、韭菜1把、油盐适量、干辣椒3-4个、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、
做法步骤：
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1.将河蚌先用小刀沿蚌口斜插入三分之一将闭壳肌刮断，再掰开河蚌将另一侧闭壳肌也切断，这样就可以把整个河蚌肉取出来了 。将内脏去除，留下斧足和外套膜 。泥肠颜色发黑，可以用刀剖开将里面的泥沙洗干净 。将肉都清理出来后可以加点盐和醋将肉搓揉一遍 。再放水里漂洗干净就可以得到晶莹剔透的河蚌肉了 。注意河蚌腮不要吃，破开河蚌后 ， 里面有几条淡黄色的像梳子似的东西就是 ， 应该扔掉 。
把河蚌肉用擀面杖或者刀背，把硬的斧足肉的部位多拍几下把它的肌肉纤维敲松敲懈，这样，做好后的肉不会硬 。这是做河蚌的一个小窍门 。
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2.把河蚌切成条 。
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3.韭菜切去根部，再切成段，干辣椒切段 ， 辣椒籽不要，姜切丝，大蒜切片 。
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4.锅加油烧热 ， 下入姜丝，蒜片爆香 。
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5.下入河蚌大火翻炒2分钟左右，淋入料酒和生抽翻炒均匀，将河蚌盛出待用
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6.锅内再添加适量油烧热，下入韭菜大火翻炒均匀 。
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7.下入炒好的河蚌肉，再加入盐，大火快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
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小贴士：把河蚌肉用擀面杖或者刀背，把硬的斧足肉的部位多拍几下把它的肌肉纤维敲松敲懈 ， 这样，做好后的肉不会硬 。这是做河蚌的一个小窍门 。炒制时要大火快炒 ， 炒至断生即可，炒时间长了把肉就炒老了 。
###其它资料参考###春笋烧河蚌好吃 。
做法：1、春笋切成滚刀块，河蚌洗净切块，切姜丝切葱花，调味料准备就绪 。
2、先爆香春笋，炒熟春笋，盛出，留底油下姜丝葱花，爆香，下河蚌块，快炒，加料酒 ， 炒三至五分钟，盛出 。
3、将爆好的笋块下炒锅，放适量的水 ， 煮五分钟 。后下河蚌块，再煮五分钟 ， 调味，大功告成了，装盘整理 。
###其它资料参考###锅里放入植物油 ， 烧热到七成熟，先把姜蒜放入进行炝锅，然后把河蚌肉放入煸炒 。等到河蚌肉颜色稍微变黄的时候，加入生抽 ， 老抽 ， 白糖，盐少许清水，大火烧开以后，河蚌炖豆腐的做法不是太复杂，第一步还是要好好的清理河蚌，河蚌买回后敲碎他的外壳，除去内脏留下能使用的河蚌肉用盐反复的搓洗，用清水冲干净在用盐搓洗 ， 确保每块河蚌肉都清晰干净 。

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