菠菜怎么吃有营养？菠菜为藜科菠菜属植物，归肝、胃、大肠、小肠经 。具有解热毒，通血脉，利肠胃之功效，常用于头痛，目眩，目赤，夜盲症，消渴，便秘 ， 痔疮 。此外 ， 菠菜还富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K等多种营养素 。菠菜可以选择凉拌吃，也可以煮汤或者爆炒 。在吃菠菜前需要将菠菜焯水 ， 菠菜里面含有大量的草酸，如果不进行焯水进入到人体之后会和钙形成草酸钙，会影响钙吸收，而且还容易引起结石 ， 焯水可以去除大量的草酸 。菠菜里面的营养成分是非常丰富的，含有多种维生素和矿物质，能够起到补充营养效果，而且还能预防缺铁性贫血 。
菠菜
【性味】性凉，味甘辛，无毒 。
【归经】入肠、胃经 。
【功效】补血止血，利五脏 ， 通血脉，止渴润肠，滋阴平肝，助消化 。
【主治】主治高血压，头痛，目眩，风火赤眼，糖尿?。?便秘等病症 。
【食疗方】
（1）金苓菠菜汤
[配方]石斛、茯苓各20克 ， 沙参12克 ， 菠菜400克，素汤（豆芽加水熬炼而成）800毫升 ， 葱白、姜块各适量 。
[操作]石斛、茯苓、沙参以水煎取汁200毫升；菠菜洗净，切4厘米段，葱白切段 ， 生姜切片拍松 。将菠菜急焯一下捞起；炒锅放旺火上，加花生油烧热，下生姜煸赤，挑去生姜；爆入精盐，倒入药液和素汤，烧沸后倒入菠菜，汤沸调味精即可 。
[疗效]此菜由菠菜配以甘淡滋补的药物，具有益胃养阴 ， 健脾助食的功效 。对于胃肠燥热，阴亏液少，食欲不振者 ， 有一定的食疗作用 。
（2）菠菜粥
[配方]菠菜、大枣各50克，粳米100克 。
[操作]将粳米、大枣洗净 ， 加水熬成粥 。熟后再加入菠菜煮沸即可 。
[疗效]此粥营养丰富，具有健脾益气，养血补虚的功效 ， 常用于治疗缺铁性贫血，每日1次 ， 连服历日 。
（3）菠菜拌藕片
[配方]菠菜、鲜藕各200克 。
[操作]将菠菜拣翠嫩者，洗净，入沸水中稍焯；鲜藕去皮切片，入开水汆断生；以上二物加入盐、麻油、味精拌匀即可 。
[疗效]本菜具有清肝明目的功效，适用于肝血不足所致的视物不清 ， 头昏肢颤等病症 。
（4）菠菜羊肝汤
[配方]鲜菠菜、羊肝各50克 。
[操作]将菠菜洗净切段，羊肝切片；锅内加水约750毫升 ， 烧沸后入羊肝，稍滚下菠菜，并入适量盐、麻油、味精，滚后即可 。吃羊肝、菠菜并喝汤 。
[疗效]此汤具有养肝明目的功效，适用于视力模糊，两目干涩等病症 。
（5）菠菜猪血汤
[配方]鲜菠菜、熟猪血各500克，姜片、葱段各适量 。
[操作]鲜菠菜洗净切段，猪血切条；将锅置火上，加猪油，将葱 。姜煸香，倒入猪血煸炒 ， 烹入料酒，煸炒至水干，加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入汤盆即成 。
[疗效]此汤具有养血止血，敛阴润燥的功能，适用于血虚肠燥，贫血及出血等病症 。
###其它资料参考###菠菜富含铁、蛋白质、类胡萝卜素、抗坏血酸等成分 ， 是补血的理想蔬菜，非常适合孕妇食用 。下面是菠菜既好吃又营养的做法，一起来看看吧 。
想要菠菜补铁补血，可以做肉末粉丝菠菜 。具体做法如下：
配料：粉丝100克，菠菜200克，肉末100克，葱适量 ， 料酒适量，生抽5毫升，盐2克，糖3g，鸡精2g，食用油适量 。
做法：1、提前泡好风扇 。
2. 将菠菜的老叶去掉，洗净，切成寸段 。
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