⑤在炖鱼的时候也可以加入一些配菜一起炖，这样一道炖鱼看起来更为丰富 。
结语炖鱼的做法很简单，在炖鱼前一定要先把鱼煎至两面金黄起焦，这样炖出来的鱼味道才香 ， 其次在炖的时候要小火慢炖这样鱼才会更容易入味 ， 学会以上的制作小技巧做起来吧 。
烧煮前加足水 ， 让鱼在调味料水中慢慢的滚透入足味，至鲜香四溢 。另 ， 鱼裹了干面粉放锅里油煎至两面焦黄，然后再加调味料烧煮，醇香滋味会更胜一筹，也是让鱼不腥的主要原因 。想起了我妈的烧鱼秘诀：千滚的肉 ， 万滚的鱼 。就是烧鱼的时间要长，比炖肉用时还要长，越炖越鲜美 ， 鱼肉也绝不会老柴 。
【萝卜烧黄鱼】
材料：大黄鱼1条 ， 面粉4勺；萝卜半个 。
调味料：姜4片，葱小半颗，干辣椒6个、八角1颗，花椒1勺；生抽3勺 ， 老抽3勺 ， 白糖2勺，白酒1勺，料酒2勺，盐半勺 ， 米醋1勺；
做法：洗净的大黄鱼，两边都打花刀，划开数个切口，方便入味 。
然后给大黄鱼上下两面都裹满干面粉 。
锅中油热后放入大黄鱼，中小火煎制 ， 一面煎黄之前不要轻易的翻动它 。
当看到鱼的底部边缘颜色发黄了 ， 就轻轻给鱼翻个面，再煎黄另一面即可盛出 。
锅中留底油，小火 ， 放入干辣椒、花椒 ， 煸炒至辣椒颜色变深 ， 然后再放葱姜炒香 。
再放入事先切好的萝卜片，翻炒数下 。
加入足量的开水，及所有调味料，煮开，再放入煎好的大黄鱼 。
大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼 ， 炖煮至汤汁收浓，萝卜片绵软 ， 并能闻到浓浓的鲜香味即可关火 。
小贴士：
1.买鱼的时候可以让卖家帮着处理好，清理干净鱼鳃内脏，这样拿回家就只需稍清洗即可 。
2..煎鱼的时候不要随意翻动鱼 ， 等一面煎黄了再翻动，否则鱼皮就会因为没有熟而破损 。
3..烧煮时也不要随意的翻动鱼，以防鱼皮破掉，可以用轻轻晃动锅子的办法代替翻动 。
4..烧煮前要一次性的加足水，关火前一定要将汤汁收浓，浓的程度是粘稠的 能挂在鱼块上才好 。
5..烧鱼必不可少的一种调味料：白酒 ， 去腥增鲜 。
农家人炖鱼用最原始，最简单的调味料，盐味，袋装酱油，袋装酿造醋，葱姜 ， 干辣椒，香菜等调味，有些人家还放点花椒，八角之类的药材 。
1.东北农家炖活鱼的制作方法主料:鲤鱼或草鱼一条
调料:葱姜蒜，大豆油，盐，味精，白糖，散装酱油和醋，花椒，八角，干辣椒，香菜末等 。
制作方法:
2.农家酱炖鱼的制作方法主料:鲤鱼或草鱼一尾
调料:自制大酱或袋装大酱，盐，味精，陈醋，酱油 ， 料酒，白糖 ， 葱姜蒜，八角，花椒，香菜末，大豆油等 。
制作方法:
北方农家炖鱼的口味也是多种多样朝鲜人炖鱼喜欢放自制的朝鲜辣酱，然后再加苏子叶提味，也有放几片五花肉增香的，其他炖焖方法基本没什么区别 。
附加食材，炖鱼的时候也放些粉条，土豆，豆腐以及排骨，鸡块等，丰富农家炖鱼的口味 。
渔民大锅炖鱼的制作方法，现在分享给大家；
杂鱼、五花肉、葱姜蒜、八角、干辣椒、黄豆酱、酱油、醋、白糖
1；先将杂鱼宰杀洗净，五花肉切块，葱切段、姜切片
2；锅中倒油烧热放入五花肉、葱、姜、蒜、八角、干辣椒炒香
3；倒入黄豆酱加适量的水大火烧开，放入洗净的鱼 ， 水要没过鱼
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