4；加酱油、醋、白糖，大火烧开转小火盖盖焖至鱼熟
5；大火收汤汁至浓稠，撒入葱段即可盛出
鱼用铁锅柴火炖，是最出味的，当然，很多人没有这个条件去做，只能用煤气做了，具体炖的方法已经附上视频了 。
.. 高眼炖青菜..（家常菜）..谢谢您的邀请 ， 我是初来乍到，主要是跟大家学习学习 。今天就跟大家分享一个我们这边的庄戸菜，高眼炖小白菜，谢谢参考?。ㄋ锵蛏希?
..主料：新鲜高眼鱼五百克（三条），净小白菜四百克 。
配料：白油（猪板油）八十克，黄豆酱三十克，蚝油十克，生抽二十克，味精一克，葱十克，姜片五克，猪大骨汤七百克，香醋五克 。
制作： 一，把高眼鱼去内脏，去腮洗净沥水，二，把小白菜洗净切寸段 。把酱，蚝油，生抽，醋放碗内兑成料汁备用，三 ， 锅内加油烧热，放入葱姜炝锅 ， 烹入料汁 ， 放入鱼翻勺，四，加入骨汤 ， 大火烧开五分钟，放入小白菜开锅二分钟，加味精出锅 。
###其它资料参考###用料：罗非鱼可换、萝卜半根、豆腐半斤、葱一根、姜一小块、胡椒粉适量、盐适量、醋一点、油适量 。
步骤：
1、罗非鱼收拾干净，切头去尾片肉留主刺，中小号鲫鱼黄鱼少刺鱼可以收拾干净直接整根用 。
2、锅烧热加油晃晃匀，放上头尾跟主刺 。
3、中火煎黄想办法给它们翻个面 。
4、根据鱼鱼出息程度往里切葱姜 。
5、稍微一煎把鱼扒拉到外圈，拿刀尖撇上堆萝卜块 。
6、继续煎到葱姜萝卜微微焦，根据自己想要汤量往里冲热水，盖上盖子中大火把汤咕嘟白 。
7、差不多有个七八分钟的样子，开盖往里撇豆腐，不知道咋撇的胖又可以老实切块或切片 。
8、根据汤量和个人口味点醋加盐撒胡椒 ， 转锅晃匀舀口汤尝尝小心烫，看情况补料味道合适了把火调小 。
【炖鱼怎么给鱼翻个】9、成品 。
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