1.肋排2条洗净 ， 切成小段，放在冷水中，浸泡30分钟，去除血水 ， 捞出控干水，备用 。
2.葱白一根洗净 ， 切成小段，姜洗净去皮，切成片，放入碗中，再倒入2汤匙生抽、1汤匙白糖、1汤匙豆豉酱、少许盐和胡椒粉，调成汁，备用 。
荷叶洗净，用水打湿，对折后，放入热水中焯烫5分钟，捞出后冷水过凉，备用 。
糯米洗净，冷水泡12小时 。
3.将调好的汤汁放入排骨中，用手抓匀，按摩一下 ， 放入冰箱中 ， 腌制12小时 。
4.去蒸屉一个 ， 铺上荷叶，倒入泡好的糯米，再放上腌好的排骨 ， 包好荷叶，盖上锅盖 ， 大火烧开，蒸1小时 。
5.蒸熟后，打开荷叶，拌匀，撒上少许葱花即可 。
###其它资料参考###糯米250克
排骨300克
荷叶2片
生粉
姜末
葱花适量
蒜末
辣椒丝
料酒
老抽
糖
豆腐乳
甜面酱
花生油
糯米提早浸泡(半天就够了)，漂洗干净
排骨洗干净 ， 切成1寸左右的段，加葱花、姜、蒜末、辣椒丝、豆腐乳、生粉拌匀
将糯米与排骨混合，加入适量的盐、花生油、料酒、老抽、糖和甜面酱拌匀，腌制半小时
.荷叶洗净，铺在蒸盘上，倒进腌好的排骨糯米，隔水中火蒸40分钟，糯米排骨熟透后撒上一些葱花即可
望采纳?。。?
###其它资料参考###1、食材：糯米250克、排骨300克、糖适量、葱花适量、荷叶2片、生粉适量、姜末适量、葱花适量、蒜末适量、料酒适量、辣椒丝适量、老抽适量 。
2、糯米提早浸泡(半天就够了)，漂洗干净 。
3、排骨洗干净，切成1寸左右的段，加葱花、姜、蒜末、辣椒丝、豆腐乳、生粉拌匀 。
4、将糯米与排骨混合，加入适量的盐、花生油、料酒、老抽、糖和甜面酱拌匀，腌制半小时 。
5、荷叶洗净，铺在蒸盘上，倒进腌好的排骨糯米，隔水中火蒸40分钟-50分钟 ， 根据自己对食物的软硬喜爱程度决定时间，最后撒上葱花 。
###其它资料参考###荷叶排骨，相信在平时的生活中都吃过这款菜肴，这是非常著名的一款川菜，用荷叶和排骨制作而成，排骨的清香被荷叶包裹，肉质美而嫩 ， 是非常的下饭的一款菜肴，我们食用排骨是可以很好的补充身体各种营养物质，荷叶也是可以很好的清热祛暑 ， 所以这两者搭配是会有很多意想不到的功效 。下面一起和看下 。
荷叶排骨的做法
荷叶排骨的做法
主料：猪小排370克，荷叶2大张，盐3小匙，酒3大匙，酒酿3大匙，蒸肉粉1饭碗
配料：甜面酱2大匙，辣豆瓣酱1大匙，砂糖1小匙，糖少许，花生油1小匙
做法
1、首先就是将猪排骨剁成10厘米左右的小段，然后是加入盐、酱油、酒搅拌均匀了 ， 腌制3个小时，将荷叶去除硬梗，可以分成6份，然后用沸水洗软 。
2、将粉蒸肉和辣豆瓣酱、甜面酱、砂糖、糖、花生油混合搅拌均匀了 ， 将腌制好的排骨放入 。
3、用一张荷叶包一块排骨，然后放入盘里面，用大火蒸2到3个小时 ， 我们蒸熟了 ， 取出来就是可以食用了 。
荷叶排骨的营养价值
我们食用排骨是可以给我们的身体提供身体所必需的蛋白质和脂肪，排骨里面是含有丰富的钙质，能够很好的维护骨骼的健康，所以一般人来说都是可以食用，是很适合气血不足、阴虚纳差的人群食用 。
荷叶是有很好的清热解暑和止血的功效，荷叶含有荷叶碱、连碱等成分，能够帮助减脂减肥 ， 同时有很好的降血压的作用 。这对于三高的人群来说是非常不错的一个食物选择 。
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