准备材料：筒子骨、姜、清水、黄芪、枸杞、盐、鸡精 。
一、姜切片 。
二、筒子骨焯水去血沫 。
三、锅中冷水 ， 放入筒子骨和姜片，加入准备好的辅料 。
四、大火煮沸，转小火炖3小时 。
五、加入调料盛出 ， 即可食用 。
###其它资料参考###筒子骨汤作法一：食物：筒骨4根，味精适量，盐适量 。
步骤：筒骨 ， 清洗，下锅 。煮沸，把水全掉，这也是去鲜血 。再放整洁的水 。烧开 。入焖烧锅 。2小时后，再烧一下 ， 入盐 。入小量鸡精，就可以 。
筒子骨汤作法二：【筒骨汤怎么煮才白】原材料：筒骨、平菇、卷心菜、米酒、盐 。
步骤：筒骨（已清理焯水）、平菇（已泡开清理）、卷心菜（已撕掉清理）；将焯好的筒骨放入压力锅中 。然后，添加一些清水 。加适量的米酒 。盖紧盖用中小型火烤煮20分钟后熄火 。焖至漏气后打开表盖 。随后，合入清理好的卷心菜和平菇滚动一下烧开至熟 。最终，加适量的盐 。调料翻匀即成 。
筒子骨汤作法三：食物：藕一节，筒骨500克，姜片 ， 盐，醋各适量 。
步骤：把筒骨剁块、姜片和适量清水放进锅中焯水 。将藕去皮切成滚刀块 。焯水后的筒骨广到碗中预留 。将焯水后的筒骨和藕块，加适量的清水在锅中煮 。走红煮沸后，放进少量的醋 。转文火炖1小时上下，放进适量的盐 。适量的蔬之鲜，一分钟后熄火，就可以起锅了 。
注意事项：1、用冷水煲汤，冷水要一定一次性加满，冷水可以使肉表层的蛋白不容易立刻凝结 ， 里表层蛋白才可以全面地溶解到汤里，那样汤的味儿更美味 。
2、炖骨头汤的情况下，添加少量白米醋，由于醋能使骨骼里的钙、磷融化到汤内，与此同时不可以太早放盐 ， 由于盐能使肉里含的水分迅速跑出去，会加速蛋白的凝结 ， 危害汤的味儿 。
3、用压力锅炖骨头汤，那样冒油多一些，汤更浓些，更白些，更美味些，并且炖骨头汤不容易时间过长 ， 久煮后会毁坏骨骼中的蛋白 。
###其它资料参考###第一步处理大骨 。在菜市场购买了新鲜的大骨以后，用清水把大骨清洗干净，然后给大骨焯水，给大骨焯水可以帮助去除里面的血水和脏东西，要注意给大骨焯水也并不是直接放进开水里面，而应该要选择冷水下锅焯水，在焯水的过程当中会产生很多的浮沫，大家可以把这些浮沫撇掉，大骨焯水完成了以后要用清水冲洗干净 。
第二步熬大骨汤 。大骨处理干净了以后，就可以开始准备熬大骨汤了 ， 在锅里面倒入适量的开水，记住是开水喔，开水才会熬白
把大骨放进锅里面开始熬 ， 先用大火烧开了以后再转成小火熬煮，就可以把大骨汤熬的特别浓特别白 。熬大骨汤需要花费的时间比较长，如果只花费短短的一个小时 ， 肯定是不能够把大骨里面的营养给炖出来的，正常来说的话要熬大骨汤的时间应该要到两三个小时左右，才能够把大骨里面的营养完全炖出来，并且在准备关火之前应该要加入一些白醋进去 ， 加入白醋可以让大骨里面的营养物质溶解，炖出来的大骨汤会更加营养美味，最关键的是，加入白醋可以使得炖出的大骨汤又浓又白 。
现在知道熬大骨汤应该要怎么熬了吗？
总结一下来说, 大家在熬大骨汤的时候一定要重视加水这个步骤，必须要加入开水进去，一定不能够加入冷水，这主要是因为大骨已经焯水过，如果加入冷水去熬大骨汤的话 ， 就没有办法把汤汁熬成白色 。
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