白灼芥兰
白灼芥兰，青绿油润，清脆爽口，即健康又营养，老少皆宜 。
原料
芥兰 / 盐 / 油 / 京葱 / 小米椒 / 红椒
蒸鱼豉油 / 芹菜 / 胡萝卜 / 洋葱 / 香菜
步骤
1/熬制酱汁：将西芹半根、胡萝卜1段、京葱1段、 洋葱1/6个、香菜2-3根洗净 。蔬菜形状随便切，不重要 。
如嫌麻烦的话，只用蒸鱼豉油也可以，但自己熬制的酱汁味道还是相当不错的~~
将准备好的蔬菜倒进小奶锅中，加水刚刚没过蔬菜，再按1/3--1/2的用量加入蒸鱼豉油（芥兰的可以咸些，西生菜可以淡一点），煮开冒泡关火 。
这款蒸鱼豉油配方，汁中带着蔬菜的回甘，非常鲜美，感觉更厉害了！
2/ 将小米椒、红椒、京葱洗净，小米椒去籽切圈，红椒、京葱切丝待用 。
3/ 煮一锅清水，烧开后，加入1茶匙盐、1汤匙油，先将芥兰梗汆烫1分钟，再将芥兰叶部分放到水里 ， 继续汆汤1分钟，捞出，控干水分，摆盘 。
4/ 将煮好的调料汁浇到芥兰上，上面摆上小米椒圈、红椒丝和葱丝 。
5/ 取一个干净的锅，加入2汤匙油，加热后浇到芥兰的上面即可 。
白灼西生菜
西生菜质地脆嫩，口感鲜嫩清香，给人们带来清爽利口的美好感受 。
原料
【白灼菜心用什么青菜】球形西生菜 /红椒 /京葱 / 盐 / 油
酱汁原料同白灼芥兰
步骤
1/ 将红椒、京葱洗净，红椒去籽片薄切丝，京葱切丝 。取一碗水，将丝放入水中，泡一泡待用 。
泡一泡，
会自然弯曲
2/ 煮一锅清水，烧开后，加入1茶匙盐、1汤匙油，将西生菜倒入锅里翻滚一下，迅速捞出，控干水分 。
3/ 将西生菜摆入盘中，浇上煮好的酱汁 ， 然后上面摆上红椒丝和葱丝 。
4/ 取一个干净的锅 ， 加入1汤匙油，加热后浇到西生菜上即可 。
小贴士
同样的烹调方法好可以用在菜心、油菜等蔬菜；
用来烫青菜的水要宽，锅大一点，如果锅?。?可以分批弄 ， 这样烫出的蔬菜才正好；
灼蔬菜的时候 ， 要在水中加盐和油 ， 用大火快煮 ， 这样可让蔬菜油润青绿，保持蔬菜的营养 。
喜欢吃辣的可以加入小米椒，如不喜欢，可以不加 。
炎炎夏日，不适合吃大油大腻食物，做一道清鲜的白灼菜肴，不失为一个很好的选择 。
###其它资料参考###白灼菜心 。
根据今日头条资料查询 ， 香港人吃的烫菜一般都是白灼菜心，叫菜心，是一道粤菜 。一般用的是油菜 。
白灼菜心是一道广东省的传统名菜，属粤菜系 。此菜品质脆嫩，风味独特 ， 营养丰富 ， 并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能 。
###其它资料参考###青菜在我们的日常饮食中占有不可或缺的地位 ， 大量的维生素和植物纤维有利于肠胃的健康，是人体必须的营养物质 。几乎家家户户都要吃青菜，可是青菜又有两种截然不同的吃法，北方地区往往喜欢炖青菜，而南方则偏向于白灼青菜或烧青菜，风味自然是不同的 。
白灼青菜可以充分体现青菜的鲜味和清脆的口感，营养不流失，味道更鲜美 。白灼青菜看起来简单做起来难，要想做到不出水不变色，营养不流失，清淡又爽口，需要注意很多的细节，焯水时间都要特别讲究 。汤汁用三样提鲜的调料最好，蒸鱼鼓油、生抽和白糖 。
食材：菜心一把，葱白一段，生姜一小块，青红辣椒各一个，生抽、白糖、蒸鱼鼓油，食用油 。
做法：
1、菜心洗净，用刀在根茎处划两刀 ， 切成4瓣备用 。大葱白从中间切开，去掉芯 ， 平铺切细丝，生姜先切片后切丝，青红辣椒洗净，去籽后切细丝 。
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