2、把青红辣椒丝、生姜丝和葱丝都浸泡在清水中备用 。
3、菜心进行焯水 ， 锅中烧足量开水 ， 并加入一小勺食盐，加盐可以使菜心更翠绿，然后加入植物油，加油可以提高菜心的亮度，水开后下入菜心 ， 焯水15秒钟捞出摆盘 。
4、令起锅加入少许清水 ， 少许蒸鱼鼓油 ， 少许生抽，三者比例1:1:1即可，然后加入小半勺白糖，化开后待水烧热 ， 把汤汁淋在菜心上 。
5、把浸泡好的生姜丝、葱丝、青红辣椒丝铺垫在菜心上 ， 起锅烧热油，油冒青烟时起锅（约200度，7成油温），把热油淋在菜心上，白灼菜心完成 。
###其它资料参考###白灼菜心这道菜是一道再普通不过的家常菜了，其菜谱也已经是铺天盖地了，那么白灼菜心是什么菜系呢？下面一起来看看 。
1、 白灼菜心是一道广东省的传统名菜，属粤菜系 。此菜品质脆嫩，风味独特，营养丰富 。
2、 白灼菜心，很养生的一道菜，绿色食品 。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一 。
3、 “白灼”一词多见于酒楼菜谱 。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟 ， 称为“灼” 。别看字面上很简单，但若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了，那只是对字面上的一个误解 。
以上就是给各位带来的关于白灼菜心是什么菜系的全部内容了 。
###其它资料参考###如果你对广东菜了解比较少，你可能会觉得比较奇怪 ， 用清水煮的菜能好吃吗？但广东菜就是这样，注重的是原汁原味，好的食材只需要简单的烹饪方式，就能做出让人垂涎四尺的美味佳肴！【白灼菜心】是传统的广东菜，不知道大家有没有吃过，味道清淡，口味清甜，如果大鱼大肉吃腻了 ， 这道菜绝对是不二之?。≌馄诘拿朗辰坛棠?，天健美食坊就准备给大家分享【白灼菜心】的做法，喜欢吃广东菜心的朋友们，就一起来看看吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注 ， 我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：广东菜心750克，红椒1根，大葱1根，生姜1根 ， 蒸鱼豉油1小碟，花生油2小勺
第一步：新鲜的广东菜心买回来之后，先用清水清洗几遍，将表面的泥巴灰尘清洗干净，再将菜心杆子切一下，切掉氧化的口子，再斜刀将菜心的杆子切开，装篮子里备用！
第二步：将大葱切段，再破开，然后切成细丝 ， 将红辣椒去蒂后，去掉辣椒籽 ， 再切成丝 ， 生姜直接切片，再切成丝，然后一起泡到水里备用！
第三步：起锅加入1瓢清水，大火烧开，水开之后 ， 加入1勺盐加入2小勺油，这样可以使煮出来的广东菜心颜色翠绿不发黄，再将菜心放入锅中，焯水2分钟，菜心变绿断生后，马上捞出控干水分 。
第四步：青菜控干水分之后，摆入盘中 ， 再将泡好的葱姜辣椒丝捞起来，放到菜心上面 ， 淋入1小蝶的蒸鱼豉油，再起锅加入适量的食油烧热！
第五步：等油热之后，看着冒青烟的时候关火，将热油淋到葱姜、辣椒丝上面，将香味爆出来即可 。
这样一道做法简单，好吃又下饭的【白灼菜心】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
###其它资料参考###第一道：蚝油生菜步骤一：油麦菜掰开除掉根处也有枯黄卷叶，用清水冲洗干净，大蒜剥皮洗干净切碎末 。锅中添凉水，滴进植物油烧开 。
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