特别适宜肥胖、老年便秘者食用；
南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食 。
南瓜不宜食用过量 。南瓜吃太多，会摄取过量的β-胡萝卜素，沉积在表皮的角质层当中，会使鼻子、前额、手掌、脚掌、眼睛周围、指甲旁等皮肤呈现柠檬黄色，这种症状被称为胡萝卜素黄皮症 。专业人士说，可以将南瓜与其他蔬菜搭配着吃，隔一两天吃一次 。如果想用南瓜当主食，每天不要超过一顿主食的量 。
目前市面上的南瓜品种多样，从皮色上有墨绿、黄红、橙红及绿皮上散生黄红斑点等不同颜色 。专业人士表示，一般来看，生长周期长的南瓜，含淀粉较多，适合蒸着吃或做成各种南瓜糕点；而淀粉较少的南瓜适合做菜 。一般红皮和黄皮的较适合蒸，青皮的适合炒 。
南瓜的皮含有丰富的胡萝卜素和维生素，所以最好连皮一起食用，如果皮较硬，就连刀将硬的部分削去再食用 。在烹调的时候，南瓜心含有相当于果肉5倍的胡萝卜素，所以尽量要全部加以利用 。
###其它资料参考###南瓜很多人喜欢做南瓜饼，但是只吃瓜不吃花 。而有些地方专门采摘新鲜的南瓜花食用，味道口感都很不错 。那么，南瓜花怎么做好吃？南瓜花不能与什么同吃？
南瓜花怎么做好吃
备料：南瓜花、菠菜、蒜苗、胡萝卜、香油、精盐、香醋 。
制作：南瓜花、菠菜用开水烫过，切碎，蒜苗切段，胡萝卜切丝，加香油、精盐、香醋凉拌，红绿黄相间，清香怡人 。
现今的南瓜花是稀罕物，这样吃就有点可惜了，所以我要拿它做细菜“油煎花包”——
备料：南瓜花、瘦猪肉、豆腐、粉丝，葱姜、花椒粉、精盐、味精、鸡蛋、湿淀粉、面粉 。
制作：瘦猪肉、豆腐、粉丝共剁为馅 。起炒锅，用色拉油烧热，用葱姜爆锅，下馅料加花椒粉、精盐、味精略炒 。然后把炒好的馅料装入南瓜花中 。
淀粉、面粉混合，打入鸡蛋，加水合成面糊，把装好馅料的南瓜花沾上面糊 。平底锅上中火，色拉油烧热，把南瓜花逐个的夹入锅中煎 ， 煎的过程中，用铲子稍微的按压，使之成美观的扁型 。两面煎成深黄色即可出锅摆盘 。其味道鲜美，三日而不忘 。
南瓜花不能与什么同吃
吃南瓜花，以清晨摘取为佳，或在雄花传粉之后的中午之前采摘 。烹调时间不宜过长 。过敏者慎用 。
南瓜花含丰富维生素C分解酶，会破坏菠菜中的维生素C,同时自身营养价值也会降低 。
南瓜花不能和红薯一起吃，皆属易滞气食物，如果不煮熟便食用会引起腹胀 ， 若二者同食 ， 更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等 。
南瓜花不能和羊肉一起吃，这两种食物都是热性之物，一起吃可能会导致腹胀、便秘等等一些疾病 。患感染性疾病和发热症状者不宜食用，以防病情恶化 。
营养价值
南瓜花：杏黄色，雌雄同株，单生 。雄花花冠裂片大 ， 先端长而尖；雌花花萼裂片叶状；柱头三枚 ， 膨大，两裂 。花柄长约30厘米 。花托绿色，五角钟形 。花柄去皮，花托去表，花朵去蕊，其余都能吃 。
###其它资料参考###南瓜花可以吃，也可以炒，如下:配料:南瓜花、盐、鸡精、蒜 。1.准备一个新鲜的南瓜花 。2.南瓜花摘下雄蕊，花藤扯下肌腱 ， 掰成小块 ， 用清水清洗干净 。3.将三瓣大蒜切成片 。4.在锅里用油煎蒜片 。5.加入南瓜藤翻炒均匀 。6.加入适量的盐和原味 。7.加入南瓜花翻炒 。8.加一点水，炖30秒 。9.当南瓜花变软时 ， 就可以出锅了 。
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