4.蒸馒头至少要20分钟 。蒸好后，不要把盖子立刻掀起 ， 盖上盖子，关火，焖5分钟左右，然后掀起盖子 。这个过程是为了防止馒头突然遇到冷空气，以免迅速回缩 。否则就前功尽弃了 。
上面4点都做好的话，蒸馒头是一件很简单的事情 。特别是夏天温度高，酵母粉更容易发挥其作用 。特别容易发面，蒸的馒头非常柔软 。夏天把蒸好的馒头放在保鲜袋里，冷藏保存在冰箱里吃的时候直接拿出来加热，非常方便 。
###其它资料参考###1、馒头蒸不起来一般是因为蒸馒头的时机不对 。
2、我们平时在蒸馒头时最好让它冷水下锅 ， 这样水被逐渐加热之后馒头就能在温暖的环境中二次发酵从而膨胀起来 。我们若是让馒头开水下锅的话，馒头内的酵母就会被高温水蒸气烫死从而无法发酵 。
###其它资料参考###第一种现象：馒头表面有皱纹且皮薄，这种原因是馒头在上蒸炉时，面团的含碱量高，又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短，再加上蒸炉的蒸汽催的急 。
第二种现象是空皮馒头：多数原因是馒头的含碱量过低（欠碱），馒头剂子醒发过度 。含碱量过高，如果馒头剂子醒发的过大，蒸熟同样也会造成馒头两张皮，只是馒头的表皮很薄罢了 。
第三种现象：老面头用的量过大，再加上以上任何一种原因，蒸熟的馒头都会造成两张皮或者馒头表皮塌陷的现象 。
###其它资料参考###在家蒸馒头经常会遇到蒸馒头蒸不起来的情况，也就是平时说的馒头没有发，这有可能是因为用酵母发的面没有发好，也有可能是锅上汽后的蒸汽遇到锅盖冷却后回流到馒头上 ， 把面烫死了 。还有一种就是因为蒸馒头的火候没掌握好，导致馒头没蒸熟 。
蒸馒头方法：
1、用温开水先将酵母活化，面粉里加入适量的糖，再倒入酵母水和剩下的温水，将面团揉至三光 ， 面团放入盘里 ， 发酵2倍大 。
2、发酵好的面团里面是呈现蜂窝状的，然后将面团取出 ， 在台板上铺上少许面粉，边揉边分次加点干面粉揉面，直到面团把干面粉全部吸收进去重新成为一个光滑的面团，切开的面团里面是无气孔状的 。
3、最后把面团揉成圆形的小面团，直接用面团做出自己想要做的形状即可 。
4、做好的馒头生胚，逐个放入蒸笼里排好，最后醒发15-20分钟就可以了 。
###其它资料参考###平时在家里面经常做面食的人都知道，面发不起来是一种非常常见的现象，如果面没有发起来的话，做出来的面食就非常的不好吃，不会像其他的面那么松软，所以一定要采取补救措施 ， 今天小编就来跟大家说一说蒸馒头的时候总是发不起来是什么原因导致的？
一、酵母粉的原因大家都知道在做面食的时候，如果想要面食发起来的话 ， 就必须要放入一些酵母粉，面粉与酵母粉的比例大概是100:1 。其实在做面食的时候，酵母粉无论是多放还是少放，只会影响到面团的发酵速度酵母粉如果放多了的话，发酵的速度会比较快，如果放少了的话，化掉的速度就会比较慢，其他的地方不会有太大的影响，所以如果在蒸馒头的时候总是发不起来的话，很可能是由于酵母粉放的太少，导致发酵的速度太慢，所以平时在做馒头的时候 ， 可以适当的多揉进一些酵母粉 。
二、室内的温度低酵母粉在面团里面发酵的温度大概是25度到30℃左右的，如果室内温度太高的话，很可能会导致发酵过头，而温度太低的话发酵就会比较慢，如果在冬天的时候做馒头的话 ， 室内的温度是比较低的，很容易导致发酵慢的问题，所以在蒸馒头的时候会发不起来 。冬天的时候如果想要发酵的快一些，可以适当的在和面的时候揉进一些白糖，能够增加发酵的速度，也可以多放一些酵母粉 ， 或者放在温暖的地方捂上被子 。
相关经验推荐
- 蒸馒头用什么和面
- 蒸粘豆包用什么水和面
- 蒸荷包蛋用什么火
- 鸡腿肉蒸多久能熟
- 大闸蟹怎么做好吃又简单 蒸大闸蟹怎么吃
- 蒸虾爬子要多久
- 做好的鱼糕要蒸多久
- 蒸鸡蛋放什么调料
- 蒸鸡蛋羹用什么锅好
- 蒸发糕为什么烫玉米面