5. 感觉花生有了熟的香味儿，但还保持脆劲儿的时候，关火，焖泡几小时，装盘吃，或装瓶保存 。
爸爸做的 卤制花生米 味道比六必居的要好很多 ， 并且 花生米是带着红衣的 ， 花生红衣是个宝贝，对贫血、红斑狼疮、以及一些癌症都有疗效，为什么要丢掉呢？
这种卤制花生米怎么做？
蹊姐儿问了老爸，给大家分享一下做法：
食材 ：新鲜花生米、猪骨头、老母鸡肉
配方 ：姜片、葱段、八角、草果、小茴香、甘草、香叶、桂皮、丁香、花椒、陈皮
调料 ：生抽、老抽、食盐、辣椒碎
做法 ：
1. 先将猪大骨和老母鸡肉洗净备用 ， 所有的辛香料用纱布包好，浸泡10分钟后备用 。
2. 然后锅底给冷水和姜片，再放入猪大骨和老母鸡进行焯水，去除它们的腥膻味，过冷水备用 。
3. 锅里加水，放入猪大骨和老母鸡肉，大火煮开，改小火煮40-60分钟 。
4. 接着把猪大骨和老母鸡捞出，然后在锅里加入香料包、辣椒碎，小火煮30分钟 。
5. 再加入老抽、生抽、食盐、姜片、葱段煮5分钟 。
6. 最后加入新鲜的花生米，小火煮20分钟左右，然后浸泡1-3小时，盛出食用即可 。
无论从味道、品相、营养各方面，爸爸做的卤制花生米都更胜一筹，也可能承载着我的记忆吧 。
蹊姐儿温馨提示：
这个做法里的 配料 较多，配不齐也不影响味道，如果你不喜欢 辣椒 ，可以不放辣椒，如果你想稍偏甜味，可以加点 糖。我家不喜欢发甜味的，每次都不放 。
六必居酱菜是北京的一种特色下饭家常菜，是我国酱菜的经典代表作，虽然酱菜不是特别好的 健康 保健食物，但是却十分的下饭，没有食欲的时候吃一些瞬间就开胃了，现在就一起看下六必居酱菜的做法，了解一下酱菜的腌制方法 。
所需食材
花生用水泡开后去皮，开水烫一下捞出就可以腌了，和其他的咸菜一起腌，花生烫一下是为了去除浸泡时的生水，不要煮，要脆口感和黄瓜拌一起腌 。
六必居酱菜由来已久，可生抽是什么时候有的？如果是现今产物，那加了进去是提鲜了，那老味道就没了 。成了改良酱菜了 。传统何在？
###其它资料参考###酱花生做法
【糖酱花生怎么做的】材料
花生米300g，清水500ml，八角2粒，丁香1茶匙 ， 花椒半茶匙，桂皮1小片 ， 甘草1片，陈皮半块 ， 老抽2汤匙，陈醋1汤匙 ， 白糖1茶匙，盐少许
做法
1、预先把花生洗净泡软 。
2、锅里放少许油炒香香料，把所有材料放入锅里 ， 大火煮沸后，用慢火煮至花生软硬度适中 。
3、转大火把卤汁收干，即可上碟 。
教你炸又酥又脆花生米
家庭炸花生米不用放很多油 ， 大约用一般炒菜的量就可以，凉锅凉油凉花生，一起坐在火上 ， 用手勺不停地搅拌，不要停，使其受热均匀 ， 当你发现花生米接近你想要的颜色时就可以出锅了，千万不要炸到你想要的颜色，因为花生米出锅后 ， 花生米上的余热还在，颜色会自行进一步变深 。
关键的一步是在花生米出锅后：当把花生米盛入盘中时，立刻趁热在花生米上喷大约1－2克的白酒，就听花生米“哗”地爆出一股酒香 。
待其凉后，再放上盐或糖，下酒不错呀 。
如果想吃老醋花生，就用老陈醋、糖、盐，一点点水淀粉放内锅内稍熬一下，倒在炸好的花生米上，放上鸡精、香菜 ， 下酒也不错呀~
相关经验推荐
- 临近高考的孩子总犯困怎么办 高三孩子老犯困怎么办
- 孩子花钱太厉害了怎么办，女儿花钱厉害怎么办
- 高中男孩怎么教育方法 怎样管教高中男孩
- 糖酱花生怎么做好吃
- 干雪蛤怎么吃最好 干雪蛤可以怎么吃
- 海星怎么烤着吃 烤海星可以怎么吃
- 自动泡茶茶具怎么使用
- 老鳖炖汤怎么做
- 鱼怎么 过油
- 蜂蜜放在冰箱里结白晶怎么回事 蜂蜜结白晶了还能吃吗