6、加一碗清水 。
7、下姜片大火烧开 。
8、盖盖焖煮约十分钟 。
9、汤已经变白了，加点盐 。继续煮几分钟 。
10、装碗上撒上葱段即可 。
###其它资料参考###清炖鳗鱼的用料
鳗鱼 一条老酒 适量蒜 7.8瓣西洋参 几片枸杞 适量家庭常用调料 备
清炖鳗鱼的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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鳗鱼杀好！背部不切段！我买的花鳗 ， 有青鳗！花鳗！花鳗贵二十，一百一斤，我这一斤二量 。
步骤 2
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用水泡去血水！中间多换水，洗净 。
步骤 3
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我用的是高压锅！里面是塔牌老酒跟清水一比一 。喜欢吃酒可以全是酒 ， 必须老酒 。
步骤 4
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枸杞子，自己把握，适量！有西洋参来几片 。
步骤 5
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老姜四，五片 ， 蒜瓣7.8瓣 ， 多一点也行 。
步骤 6
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红糖来一点调味 ， 盐也同时放下 。
步骤 7
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洗净的鳗鱼放下去叫
步骤 8
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高压锅叫起就关火焖7.8分钟，看鱼大?。异肆宋宸种? ，打开再小火把酒气炖去了些 。
步骤 9
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时间到打开偿偿 ， 味不够再加 。酒味太大自己再开盖炖下 。
###其它资料参考###【干鳗鱼怎么煲汤】鳗鱼用开水烫可以减轻鱼肉中的腥味，最好是焯水，去腥效果更明显一些，但是焯水时间要短 ， 否则会影响食用口感 。
鳗鱼也叫白鳝，看外观很像蛇，身体表面光滑，没有鱼鳞，生活中常见的多是人工养殖的鳗鱼，野生的鳗鱼并不是很常见 。
一般来说，野生的鳗鱼体型较小，但是肉质更加结实，腥味也更加浓郁，处理之后味道更加鲜美 。
养殖的鳗鱼体型更大一些，因为活动量更?。?肉质更加松软 ， 风味和野生鳗鱼相比是要差一些的 。
我们在购买鲜活的鳗鱼时，要注意这几点：
1、优质的鳗鱼有着完整的体型，外皮没有损伤；2、优质的鳗鱼有着旺盛的生命力，反应灵活 ， 抓捕较为困难；3、新鲜优质的鳗鱼优质细腻 ， 适合现吃现买 。
在购买时发现是冰冻鳗鱼，我们可以这样选购：1、优质的冰冻鳗鱼多呈现出黑色，肉质较为紧凑；2、优质的冰冻鳗鱼没有任何异味 。
需要注意的是，冰冻鳗鱼不建议购买和食用，因为食用口感较差 ， 质量往往得不到保证 。
###其它资料参考###鳗鱼干烧豆腐这类汤让我们很多人都难以抗拒美味可口的一种 ， 它早已变成了我们许多家中平时应用的一种汤，可是许多女性朋友对玉曼虾干烧汤的具体方法并并不是很掌握 ， 因此造成做出去的鳗鱼干烧汤的美味可口，并并不是很纯正 ， 下边就要我们一起了解一下鳗鱼干烧汤做法吧 。
作法一：
主要材料：鲤鱼一条500克,豆腐，姜,醋,米酒,木薯淀粉,豆芽菜各适当 。
天门滑鱼的家常做法：
血压草鱼切片预留 ， 将豆芽菜绰水后卧在瓷碗 。
血液锅内放水，放生姜沫煮沸，添加醋和米酒 。倒进调准的芡粉，煮沸，入鱼肉，放豆腐，稍稍搅拌，汤开，熄火 。滑鱼的汁液浇在豆芽菜上 。鱼装碗，撒葱段 。
作法二：
1.将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏器官，清洗，去中刺和肋刺，切除肝囊 。将带皮鱼类顶刀割成二分宽的鱼条 。放进碗内，打进生鸡蛋 ， 放水团粉（7克）、盐、小麦面粉，搅拌均匀，预留 。
2.将丝瓜切发展方片；苋菜切寸段；黑木耳大的打花刀 。
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