5、此时可放入切成条状的猪耳朵了，将猪耳朵和辣椒、姜葱蒜翻炒均匀 。
6、加入酱油适量 ， 多一些料酒、白糖适量，炒均匀就可以看到猪耳朵上色了 。
7、继续翻炒直到收汁，将猪耳朵装盘，然后撒上白芝麻就OK了 ， 看样子就食欲大增了!
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猪耳朵有什么功效与作用
1、增强免疫力
猪耳中含有丰富的蛋白质，是建造和修复身体的重要原料，人体的发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质，食用猪耳有补充营养、增强免疫力的功效 。
2、补充能量
猪耳中含有脂肪，人体每天都需要消耗大量的热量来维持日常生活 ， 而脂肪能够为机体补充能量，同事还能为维生素A、D等脂溶性维生素提供溶剂 ， 促进其吸收 。
3、促进骨骼生长
猪耳中含有钙、磷等矿物元素，能够维持骨骼的健康、促进生长发育，预防骨质疏松及发育不良 。
###其它资料参考###猪耳朵是猪身体的一部分是含有丰富蛋白质以及钙元素的一种食物 。很多人都十分喜爱吃猪耳朵 。因为猪耳朵吃起来脆脆的，很下饭 。而且猪肉半扇就是我们日常生活中必不可少的一种肉类，它含有丰富的蛋白质，脂肪以及一些人体所必需的元素 。对于人体来讲是十分有好处的 。
方法一.第一步：把猪耳朵洗干净，然后放沸水里煮8分钟左右 。煮熟后捞出来切丝或者切片 。
第二步：把姜葱蒜辣椒等辅助食材切好备用 。
第三步：开火把锅烧热，倒油，等油8分热时放入切好的猪耳朵，然后进行翻炒 。翻炒至猪耳朵出油的时候，加点料酒，然后加点老抽酱油着色 。
第四步：猪耳朵炒至微卷的时候，起锅，把猪耳朵放盘里备用 。
第五步：把第二步切好的辅助食材(姜、蒜、辣椒)放入锅里翻炒，等闻到香味后倒入猪耳朵，然后加入适量的盐 。
第六步：加好盐后，翻炒几下，然后加水(可略微多些)，再加些酱油调色 。然后翻炒10秒钟后加锅盖闷 。
第七步：闷2-3分钟左右后打开锅盖，加适量味精 ， 在加入切好的葱，翻炒几下即可出锅 。炒猪耳朵完成 。
注意事项
猪耳朵一定要洗干净
方法二：
1准备好配料调味辅助食材，酸辣椒、酸豆角，青椒，大蒜、生姜叶各适量 。
猪耳朵去毛、洗净 。
2取猪耳朵、生姜叶适量，放入有适量水的高压锅内胆中，盖好盖 ， 接好电源，压15分钟 ， 自然冷却，开盖，取出猪耳朵，候冷后切成适宜大小的片，备用 。
3在热干锅里放适量油 ， 待油沸腾后，调成中小火，将大蒜放入炸4~6秒钟后，调成小火 ， 迅速放入酸辣椒、酸豆角、青椒等其他辅助食材翻炒 。
4继续翻炒，炒至青椒约2~3成熟 。
5放人生姜叶、切好的猪耳朵 ， 进行翻炒至猪耳朵热透 。
6放适量水，适量盐溶解翻炒均匀，调成中火边翻炒边煮，煮至青椒熟透 。调成小火 。
7放入适量老抽酱油进行调色调味，翻炒均匀 。喜欢鲜味重点的人，可以适当的加点鸡精或生抽 ， 煮20~30秒就可以出锅了 。
###其它资料参考###爆炒猪耳朵好吃 ， 做法如下：
主料：猪耳朵一个、青椒一个、花生油适量 。
辅料：大蒜适量、胡椒粉适量、姜粉适量、生抽适量、老抽适量、盐2克 。
1、备料 。
2、大蒜去皮切片，青椒洗干净切块备用 。
3、猪耳朵切条备用 。
4、锅放油烧热，放入胡椒粉 ， 姜粉，用中小火炒出香味 。
5、放猪耳朵，生抽，老抽 ， 盐 。
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