如何让猪耳又香又脆？？又脆又香的猪耳朵很多人喜欢吃，买回来的新鲜猪耳膻味很重，市场已经卤好的猪耳虽然味道很香 ， 但又不知道是否健康卫生，有没有变质，教你如何自制卤猪耳 ， 去膻味，做出又香又脆的猪耳 。
1.首先我们要准备好这些材料：香菜、蒜、姜末、辣椒
2.新鲜猪耳洗净，锅中烧水放入姜片 ， 酱油，料酒，猪耳水煮 。注意市场上面的猪耳买回来可能还有没有处理干净的细小绒毛 ， 可在火上面烧炙一下，再用到刀把猪耳表面刮一遍，这样处理起来就可以除尽猪耳的细毛 。
3.将卤好的猪耳切成薄片，这样可以让猪耳更入味 。另外出锅的猪耳需泡入冷水中，这是让猪耳到时候食用的时候保持脆感 。这边还有一个小细节，其实之前准备的辣椒乃是美人指 ， 重点不在调味而在调色，这边一大勺的自制朝天椒酱才是重点，可以使猪耳更加够味，也是整道菜秘诀之所在 。
4.将姜末放进锅中爆香，再加入辣椒，蒜末，猪耳 ， 中火“押炒”几分钟 ， 再加入香菜 ， 继续翻炒让调料的味道浸透在猪耳里面 。
5.出锅，一碗又香又够味的香辣猪耳就完成了 。
大家看完之后是不是有种冲动想自己动手做一碗够味的猪耳，这碗可是得到众多同事的赞赏与肯定的 ， 保证大家做出来呀绝对爱不释手，一顿3碗饭是绝对没问题的，那么还等什么呢，想吃的赶快做起来 ， 有什么疑问或者见解大家可以留言，互相讨论学习哦本~
猪耳是非常不错的一种食物，也是很多人都爱吃的 ， 吃起来的口感比较独特，因此让大家爱吃猪耳 ， 那么猪耳朵炒什么比较好吃
猪耳
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猪耳朵炒什么比较好吃
1、如果喜欢吃辣的话，不妨用卤好的猪耳朵搭配辣椒，加上少量的老干妈一起爆炒，这样不仅辣味能够渗入猪耳朵里面，还因为带有老干妈的香味 ， 让人非常下饭 。
2、如果喜欢吃香的话，就不妨用猪耳朵和蒜苔爆炒，最后撒一点白芝麻，光是想象就很开胃了 。
3、如果喜欢吃清淡一点的话，不妨试一下用猪耳朵炒黄瓜 ， 黄瓜清甜的汁在烹调的过程中会出来，如果担心这样吃猪耳朵腥味会重的话 ， 不妨在炒猪耳朵的时候加入一些白酒或料酒哦 。
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猪耳朵常见怎么炒
一、尖椒猪耳朵
材料：猪耳朵1个、尖椒5个、盐适量、生姜1小块、大蒜3半、酱油适量、鸡精适量、花椒油几滴
做法：
1、准备好猪耳朵，这个是我自己卤的，安全卫生 。
2、准备好线椒，洗干净，分别都切好，把蒜末和姜丝炒香 。
3、放入切好的猪耳朵， 放入酱油炒匀，在锅的一边放入切好的线椒，加点盐炒好 。
4、再混合在一起加几滴花椒油，一点点鸡精即可 。
二、芹菜猪耳朵
材料：芹菜2颗、蒜2棵、盐适量、猪耳朵1个、蚝油适量、姜3片
做法：
1、 把芹菜蒜洗干净切段，还有姜 。
2、猪耳朵洗净用开水煮过水，然后切好备用 。
3、放油放姜放猪耳朵炮炒 ， 炒有十分钟放芹菜蒜一起炒5分钟，再放蚝油盐 。
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炒猪耳朵怎么做
1、整个猪耳朵清理干净(下面详细介绍怎么洗)放入锅中，加入稍多的清水，开大火煮开，直到用筷子可以轻松插透猪耳朵 。
2、猪耳朵煮好之后就捞起 ， 切成条状(很经典的形状，和常见的一样!)备用葱切段、姜蒜切片备用 。
3、起炒锅 ， 热油后爆香葱姜蒜和花椒 。
4、接着放入干辣椒爆香，会闻到辣辣的味道哦!
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