等待玉米面不再烫手的时候，就可以将酵母粉放入玉米面中和适量的白糖，普通面粉充分的搅合在一起 ， 一定要搅拌均匀 。然后就可以少量多次的加入，清水将面团揉成一个光滑的面团，并且醒面10分钟就可以，因为面粉吸水的量是不一样的 。根据实际情况进行添加面，不能够活得太稀 ， 一定要少加一些水才能更好的制作玉米锅贴 。
接下来就可以在容器上盖上保鲜膜，醒面半小时 ， 当面里面有蜂窝状就可以去做美味的玉米锅贴了，这个时候发酵完成 。拿出面团放在案板上 ， 并撒上干面粉 ， 将里面的气排出来，并且整理成锅贴的样子 ， 分成大小一样的剂子 。接下来就可以拿出平底锅并在锅的上面刷上一层厚厚的油 ， 当油热之后就可以将锅贴放在锅中煎 ， 制一定要用小火慢慢减脂 ， 当底部变成金黄色 ， 美味的玉米锅贴就做好了 。
###其它资料参考### 营养学家建议我们：多吃粗粮有益身体 健康。除了一些豆类，我们平时吃得最多的就是这玉米面了吧？
玉米面很有丰富的膳食纤维，可以吸水膨胀，增加饱腹感，促进消化，刺激肠道蠕动，促进排便，预防便秘 ， 是非常好的减脂主食之一 。
经常听到小伙伴们抱怨：为什么自己蒸的玉米面馒头那么硬？不够松软？其实啊无非就这3个原因，一点就破 。一是水分不够，二是发酵不足，三是比例不对 。
玉米面的吸水性很强 ， 水分不足会导致口感发硬 。所以玉米面加水一定要是开水 ， 开水烫过的玉米面口感不会发粘，而且还会增加玉米面的吸水性，水分足，口感就松软 。
发酵要足够 。有的人心急，看玉米面稍微发酵就以为可以了，其实远远不够 。玉米面团一定要发酵到2——3倍大，加一点儿白糖不仅会增加感，还会促进发酵，减少发酵时间 。
再就是比例问题了 ， 玉米面本身口感发硬，所以我们要添加一些面粉以增加它的松软度，但比例一定要对，否则玉米面头也是不够松软的 。我们以“玉米面果干馒头”为例，来看看玉米面馒头的详细制作方法吧！
——【玉米面果干馒头】——
【食材】： 面粉200克，玉米面120克，开水180克 ， 凉水适量，酵母4克，白糖10克，葡萄干50克，蔓越莓40克
【制作步骤】：
步骤一： 准备好需要的食材，开始制作 。玉米面最好用细一点儿的 ， 粗玉米面口感不好，可以过筛一下再用 。
步骤二： 玉米面放在盆中，加入100克刚烧开的水烫一下，搅拌均匀 。玉米面烫一下吃起来口感不会发粘，而且容易熟 。
步骤三： 晾凉之后加入面粉、白糖、酵母，搅拌均匀后，下手揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵 。夏天温度高，随便放在哪里都会发酵很快 。
步骤四： 趁着面团发酵的时候 ， 准备一些葡萄干和蔓越莓干，清洗干净后 ， 用厨房纸巾擦干水分 。
步骤五： 面团发酵到两倍大，拉开面团，里面是密集的蜂窝状态，这样的面团就发酵好了 。
步骤六： 案板上撒上面粉防粘，取出发酵好的面团，放在案板上仔细揉匀，排净空气，分成大小合适的剂子，我做了8个，刚好一锅 。面团要多揉一会儿，蒸出来的馒头才会光滑细腻 。这次我蒸的馒头不够细，有点着急了 。
步骤七： 每个剂子再揉一遍，成为一个圆形馒头坯，也可以切好后直接蒸 。做好的馒头坯可别开火直接蒸，一定要再次醒发10分钟左右 ， 让“紧张”的面筋放松下来，馒头坯松弛后会更圆润、更饱满，用手轻轻按一下有轻微的回弹，这样的馒头坯就可以开火蒸了 。
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