烧开的汤先煮配菜，汤里放盐，鸡精，配菜煮入味后，加鱼片煮，熟透即成 。(热气太大 ， 拍出来效果不好，味道鲜美口感滑嫩)
小贴士
成品热气腾腾，拍出来始终有些雾 。
###其它资料参考###1、龙利鱼一块 ， 西兰花一棵，蒜两瓣，干葱头两瓣，海鲜酱少许 ， 老抽少许，玉米粉少许，料酒少许 。
2、本来冻的龙利鱼要解冻，用厨房用纸将表面水分洗干净切成块，混合盐和黑椒粒腌制半小时 。
3、处理配料：西兰花洗净切朵去茎备用；干葱头、蒜头去皮切片备用 。
4、起锅放油 ， 等油七成熟后调成小火，慢慢放下鱼块，不要老翻动鱼块，稍微转动炒锅可以让油经过鱼块均匀受热 ， 等到鱼肉变成白色之后就差不多熟了，可关火 。将鱼块翻面，煎到同时金黄色即可 。
5、倒入少量热水，放入少许海鲜酱提味，把干葱片 ， 蒜片也一起倒入，滴几滴老抽上色，再滴少许料酒，盖上锅盖小火煮三分钟左右 。
6、将鱼片装盘，将玉米粉加水兑好的糊倒入锅里面收汁，就可以浇在鱼面上了 ， 最后将提前用水煮好的西兰花摆盘 。
###其它资料参考###准备食材：龙利鱼1条，番茄2个，金针菇120g，小米椒1个，香葱1根，大蒜15g，番茄酱1汤匙，黑胡椒粉少许，盐少许 ， 料酒少许，生粉少许，生抽少许，白砂糖1小匙，食用油少许，具体步骤如下：
1、龙利鱼解冻切块 ， 加盐、黑胡椒粉、料酒、生粉抓匀入味 。
2、油热倒入香葱、蒜片、小米椒煸香 。
3、放入番茄酱，小火炒香，倒入番茄炒至出汁 。
4、注入清水，放金针菇盖盖煮10分钟 。
5、开盖，加糖、生抽、龙利鱼、盐拌匀 。
6、继续煮两分钟龙利鱼就做好了 。
###其它资料参考###鱼是很多人都比较喜爱吃的，鱼的种类比较多，在对鱼选择上，要现在对鱼先进行了解，这样在制作的时候 ， 才会知道该选择什么样的方法，使得吃的时候，都是能够安全的进行，那龙利鱼是很多人最爱，它的肉质鲜美，吃的时候也是很可口，冷冻龙利鱼的做法都有什么呢?
很多人对冷冻龙利鱼的做法并不是很清楚 ， 因此在对它制作的时候，也是需要对它进行很好的认识，尤其是在食材搭配上，需要先进行全面了解，使得制作的时候能够轻松些 。
冷冻龙利鱼的做法：
香煎龙利鱼
材料：龙利鱼(冰冻)，青红椒 ， 料酒，盐，黑胡椒，姜丝 ， 糖 。
做法
1.材料：龙利鱼(冰冻)，青红椒
2.龙利鱼解冻后，用厨房纸吸干水份，切小块加料酒，盐，黑胡椒抓匀
3.腌制半小时左右 。(冰冻鱼解冻后水份比较多，一定要用纸充分吸干，这样才能保证鱼肉的口感，煎的时候也不会油花四溅)
4.青红椒切块
5.不粘锅入油烧热后，下姜丝煸香
6.下入鱼块小火煎 。(鱼块不要叠在一起，以免煎不透，一面煎至定型后再翻面)
7.鱼块两面煎至金黄后出锅
8.不用另外加油，直接下入青红椒翻炒，并加少许盐调味
9.重新倒入鱼肉翻炒至味道融合，出锅前加少许糖提鲜
清蒸龙俐鱼
材料
龙俐鱼，葱，姜，蒸鱼豉油，小米椒(根据个人喜好)
做法
1，冰冻龙俐鱼化好
2，盘底放些姜丝
3，把龙俐鱼铺在姜丝上面
4，葱丝姜丝小米椒洒在鱼身上
5，倒蒸鱼豉油腌制10分钟
6，大火猛蒸5分钟即可
以上就是对冷冻龙利鱼的做法详细介绍，这类鱼在制作的时候，按照以上方法进行是最佳之选 ， 而且制作这样鱼的时候，也是要注意火候 ， 火候过大，会使得鱼的口感和肉质发生改变，在对这点也是要进行注意的 。
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