在口感上，中式烧烤菜肴大都烤得比较干，体现出干香的口感；而韩国烧烤菜肴一般煎至八分熟或刚熟即可，体现的是嫩爽口感 。
在调味方法上，中式烧烤除形状较大且厚的原料可事先腌制码味以外，形状小且薄的原料和素菜一般都不需要腌制码味 ， 而常常是在烤制过程中直接调味 。比如在烤制过程中撒上精盐、孜然粉、辣椒面、花椒面、味精等，并不时刷上香油或色拉油 。韩国烧烤的原料必须经过腌制码味 。腌渍时 ， 一般还要加入一些水果和洋葱，使成菜有香而不腻的感觉 。此外，韩国烧烤在烤制过程中不再调味 ， 只是在食用时才用蘸汁来补味 。
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问题二：烧烤排骨串如何腌制精选排骨（去掉两头的龙骨）300G
青椒块适量
红椒块适量
姜汁料酒适量
蚝油适量
蒸鱼豉油适量
辣椒面适量
花椒面适量
五香粉适量
盐适量
鸡精适量
味精适量
1. 首先是准备腌制排骨所有的作料 。
2. 青辣椒、红辣椒切小块备用 。
3. 排骨洗净后，加入作料 ， 拌均匀 。多拌一会 ， 让作料充分渗入排骨中 。
4. 拌好以后，将盛有排骨的碗盖上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏2小时 。
5. 排骨用竹签串好 ， 在每个排骨之间用青辣椒块、红辣椒块间隔，然后平铺在铺有锡纸的烤盘中，刷一层薄油（色拉油）
6. 放入烤箱，烘烤，上下火200度，20分钟（我家烤箱较大 ， 时间需要稍微久一些，小烤箱应该适当减少时间）
7. 时间到了，拿出来刷一层辣椒面，花椒面 ， 孜然面，再加一层薄油，烤10分钟
8. 同上，刷辣椒面 ， 花椒面，孜然面，薄油，再烤十分钟
9. 出炉后的排骨串，香、辣、表面还有一点点小脆哦~
烧烤排骨串做法小贴士
1.排骨一定要选择精排，排骨块的大小也要稍微的均匀一些，这样才容易全熟但不糊 。
2.各种作料的多少根据个人口味进行调整 。切忌在腌制排骨的时候就把辣椒面和花椒面放足量，太多容易糊掉 。
3.烤的时候刷了调味料以后一定要记得刷薄油，以免调味料糊掉 。
4.烤箱大小不同，食物在烤箱内受热情况不同，所有烘烤的时间按照个例决定 。
问题三：排骨怎么腌制烧烤这个得看你想什么口味的了 。就按平时的给你来一个吧 。。
排骨洗净砍件，放大盘子里，加姜块（少许，去味），料酒（少许，去味），盐，烧汁，豪油 。简单方便 。放多少，味够就行了 。
因为后期烤的时候你还要扫油，扫烧汁，加悠然粉，红辣椒粉 。
希望你满意 。
问题四：烧烤酸排骨腌制方法原料：排骨500g
配料：蒜10g
调料：叉烧酱3汤匙（或排骨酱）、蚝油2汤匙、油1汤匙、黑胡椒粉5g、白糖20g
做法：
1、排骨斩长条，洗净先放开水锅里焯烫5分钟；
2、捞出冲洗干净；
3、放入叉烧酱3汤匙、蚝油2汤匙、油1汤匙、黑胡椒粉适量、白糖适量，大蒜碎；
4、搅拌均匀，腌制1个小时以上；5、烤盘铺上锡纸 ， 排入腌好的排骨，剩余的酱汁倒在排骨上；
6、先在上面盖一层锡纸，烤箱预热250度，中层，上下火，15分钟；
7、拿掉上面的锡纸，烤箱调200度，再烤10分钟，即可 。
问题五：四川烧烤的做法与配方四川特色烧烤调料配方：肉串类
配方①：新疆羊肉串(武汉产)料1.5色、味精(鲜度99%)70-90克、精盐36克、特鲜1号(武汉产)，姜、香葱(剁细)各40克、白糖7克、松肉粉25克、红薯淀粉250克 。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 。
