###其它资料参考### 晚上下班回到家已经饿得饥肠辘辘，做太复杂的饭菜，时间又来不及，这时炒个鸡蛋再方便不过了，但是单炒鸡蛋显得太单调，搭配蔬菜、肉等一起烹饪，不仅营养丰富，口感也很好 。今天就和大家分享6道鸡蛋的做法，简单又下饭，有喜欢的朋友们赶紧学习起来吧 。
1.准备食材：
准备线椒一把，先除去根蒂，再改刀切成圈备用 。
碗中打入4个鸡蛋，加入食盐1克，胡椒粉1克，陈醋3克，使鸡蛋口感更鲜嫩，搅拌均匀备用 。
切点葱粒、姜粒放在一起备用 。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油温6成热时倒入鸡蛋，轻轻搅动使鸡蛋均匀受热，鸡蛋定型以后快速翻炒几下即可出锅，鸡蛋炒的时间不宜过长，否则容易炒老 。
锅内再次烧油，油烧热以后倒入葱、姜爆香 ， 倒入线椒圈开中火翻炒1分钟，把线椒炒至断生，倒入炒好的鸡蛋继续翻炒均匀，开始调味 ： 加入适量的食盐、白糖、生抽，开大火快速给食材入味，翻炒均匀后即可出锅，一道香辣下饭的线椒鸡蛋就做好了 。
1.准备食材：
准备一小块五花肉，剁成肉末备用 。
切点葱末、姜末和肉末放在一起，加入食盐1克，白糖少许提鲜，倒入一点料酒去腥 ， 蚝油5克增鲜，用筷子搅拌均匀给肉末码味 。
准备4个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐入底味用筷子搅散，再倒入适量的凉开水搅拌均匀，鸡蛋液和水的比例大概是1:2，这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑，千万不要用生水，生水中的氧气含量比较高，蒸出来的鸡蛋羹里面会有很多蜂窝孔，用保鲜膜或者盘子盖住隔离水汽 ， 防止水滴落在里面 ， 蒸出来的蛋羹不够平滑 。
2.把肉末炒一下：
锅内烧油 ， 充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中快速炒散，炒出肉末中的水分，肉末炒香以后加入一点老抽上色，翻炒均匀以后盛出来备用 。
3.蒸鸡蛋羹：
锅内烧水，水烧开以后把鸡蛋液放入蒸锅里面 ， 先开中火蒸5分钟 ， 把鸡蛋液蒸至半熟 ， 再把蛋羹取出来倒入炒好的肉末 ， 上锅再蒸5分钟就可以了 。
5分钟以后把蛋羹取出，再淋入一点蒸鱼豉油，撒上葱花，一道鲜嫩营养的肉末鸡蛋羹就做好了 。
1.准备食材：
准备适量的芹菜 ， 摘洗干净在上面划一些刀口，斜刀切成小段，切好以后放入清水中浸泡10分钟 。
准备3个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐 ， 搅拌成鸡蛋液备用 。
切点葱花、红椒丝备用 。
2.把芹菜焯一下水：
锅内烧水，加入少许食盐入底味 ， 倒入一点白菜和植物油防止芹菜变色，锁住里面的营养成分，水烧开以后把芹菜放入锅中，焯水30秒钟，芹菜断生以后倒出，用清水冲洗几下防止芹菜回软 。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油温6成热时把蛋液倒入锅中 ， 蛋液遇热后会快速定型，翻炒几下鸡蛋就熟了，把葱花和芹菜放入锅中翻炒均匀，加入食盐2克，鸡粉1克，再勾入少许水淀粉，放入一点蚝油提鲜 ， 翻匀以后即可出锅，一道清淡营养的西芹炒鸡蛋就做好了 。
1.准备食材：
准备包菜半颗，去掉根部切成细丝，放入盆中 。
准备一个碗打入2个鸡蛋，加入食盐1克，用筷子搅拌成鸡蛋液备用 。
切点葱花、蒜片、姜丝、小米椒圈备用 。
准备一把粉丝放入盆中，加入温水浸泡10分钟 。
2.开始烹饪：
锅内烧油，热油充分滑锅以后加入凉油热锅凉油，倒入鸡蛋炒至金黄 ， 用勺子打散以后倒出来备用 。
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