3、葱洗净切成葱花备用；
4、将鸡蛋和半小勺食盐倒入碗中，打散后加入清水搅拌均匀；
5、炒锅烧热 ， 倒入色拉油 。
6、待油温五六成热，倒入鸡蛋液 ， 待四周焦黄敲起后翻面煎制焦黄后盛起；
7、再起油锅 ， 放入西红柿大火翻炒，翻炒出汁后滴入少许清水 ， 添加白糖；
8、炒匀后加入生抽去腥，加食盐调味，最后倒入煎好的鸡蛋大火炒匀，出锅装盘撒上葱花即可 。
小贴士：
1、最好选择比较熟透的西红柿水份足口味甜；
2、鸡蛋液加少许清水一起充分搅拌均匀煎出来的鸡蛋饼才会松泡滑嫩；
3、个人认为将西红柿在煸炒出汁才入味好吃；
4、做这道菜滴入少许生抽不担颜色好看，而且还用去蛋腥提鲜的作用 。
###其它资料参考###鸡蛋可以做很多美食，下面介绍几道美食 ， 希望对你有所帮助 。
鸡蛋灌糯米饭是一道做法有创意，味道还不错的美食 。
准备主料，糯米，香肠，腊肉 ， 鸡蛋 。
准备辅料盐 ， 鸡精，老抽，白胡椒粉，花生油 。
接下来 ， 起锅烧油，油少点，把腊肉炒至发白 ， 倒入糯米炒片刻，最后倒入香肠，发一点老抽，白胡椒粉，盐，鸡精翻炒一下盛到碗里 。
想蒸的时候熟的快一点就趁米饭还热就装蛋壳里面去，尽量装的实在一点，这样蒸出来的形状比较好看 。全部装好，最顶上留一点空隙，蒸出来会刚刚饱满 。水烧开大概蒸25分钟左右就熟了，可以适当的多蒸一会，糯米蒸烂会更好吃 。
营养价值
1. 糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；
2. 糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果 。
功效与作用
糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效 。
1.滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用 。
2.缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、腹坠胀等症 。
凉拌鸡蛋的做法步骤：
食材：鸡蛋
辅料：黄瓜、红辣椒、尖椒、大蒜
调料：辣鲜露、生抽、香醋、芝麻香油、辣椒油
1.下面准备食材
锅内烧水 ， 清洗过的鸡蛋七个，凉水下入锅中，煮熟的鸡蛋是否好剥皮，首先要凉水下锅，开中火，煮十分钟左右，水开以后计时 。
2.下面准备辅料
准备红辣椒4克 ， 尖椒8克，切成辣椒圈放在盆中备用 。
准备大蒜2个，切成蒜片与辣椒圈一起放在盆中备用 。
3.下面准备料汁
盆中倒入辣鲜露3克，生抽5克 ， 香醋5克，芝麻香油3克，辣椒油3克，搅拌均匀后，放在一边备用 。
准备黄瓜一根，切成斜刀片，如下面图所示，放在盘底垫底和摆盘 。
4.下面开始制作
十分钟以后，捞出鸡蛋冲凉，用凉水冲泡鸡蛋 ， 在鸡蛋冷水下锅，煮好后用凉水冲凉，是鸡蛋容易剥皮的关键 。
现在我们把鸡蛋去皮剥下，煮鸡蛋以中火最为适宜，水开后，煮3分钟是软蛋，煮5分钟是溏心蛋，煮7分钟是嫩蛋，煮10分钟全熟，便于凉拌 。
把鸡蛋的外壳剥去以后，每个鸡蛋切成四半，摆在盘子中间 。
最后把调好的料汁均匀地浇在鸡蛋上面 。
好了，一道简单又好吃的凉拌鸡蛋就做好了 。
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