海鱼一般用清蒸的酱料，最大限度的保存鱼类的原生态 。例如用1:1的生抽酱油和凉开水兑好，匀称的淋在鱼的身上 。还可以熬酱料，自来水、生抽酱油、蔬菜水果（圆葱、莴笋、红萝卜等），把蔬菜水果的鲜香熬出，减温后把汁淋在鱼上 。假如不太喜欢蔬菜水果味，还可以自来水加生抽酱油、美极鲜味汁、鱼露、老冰糖、味精混和调味品熬煮 。自身熬的清蒸鱼汁一次花不完，可密封后冷冻储存一两天 。
淡水鱼可以用香辣口感的酱料，可在鱼的身上加小米辣椒圈，熬汁时能加野山椒段、花椒粒 。清蒸鱼也必须浇滚油激一下（凉锅下油烧至起烟，迅速浇在鱼的身上），鱼片鱼类通过一瞬间触碰持续高温造成的香味 ， 对菜肴的口味有较大的提高 。
###其它资料参考###1、准备材料：鱼1条 ， 料酒，姜，生抽，盐，糖，蚝油，葱 。
2、调鱼汁：切葱段，生抽，蚝油，一撮盐、糖，少许水混合 。
【孕妇吃清蒸鱼用什么汁】
3、鱼杀好里外洗干净 。
4、香葱打结拧一下，和姜片一起泡在料酒里，拿来擦洗鱼身，里外擦一遍 。
5、擦洗好后把剩下的料酒和葱姜片一起倒入鱼肚子里 。
6、两匙盐 ， 仔细的抹在鱼身上 。抹好盐后放置一边腌20-30分钟 。
7、腌好的鱼会出水，倒掉水 。另外切一些姜片铺在鱼身下 。
8、蒸锅里烧开水，水滚后蒸鱼，1斤的鱼中大火蒸8分钟左右 。
9、热锅倒一点油 ， 放鱼汁爆出香味马上关火，淋在蒸好的鱼上 。
###其它资料参考###豉油，即酱油，是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料 。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体 。制作酱油的原料因国家、地区的不同，使用的配料不同，风味也不同，比较特别的是越南的鱼露（使用鲜鱼） 。
2制作原料
水，白砂糖，食用盐 ， 大豆，小麦粉，酵母提取物，食品添加剂 。
氨基酸态氮 大于等于0.55g/(品牌不同略有差异)
3使用方法
佐餐和烹调，不仅适用于清蒸鱼以及海鲜还能用来做凉拌菜，烧素菜 。保存方式
阴凉干爽处，打开后请冷藏
4烹调范例
清蒸海上鲜：
1、 鲜鱼一条约600g，去内脏去鱼鳞处理干净 。
放在蒸锅里蒸十分钟 。（需要开水上锅，鱼大的话适当多蒸几分钟，筷子轻松插入鱼身便是熟了 。）
2 、倒掉容器中的汁液 。
3、另起一锅 ， 烧油 。在鱼上浇热油后，淋上蒸鱼豉油100ml 。上碟 。
廉价冬瓜菜
主料：虾、冬瓜
配料：蒸鱼豉油、酱油、油、葱、姜、水淀粉、料酒各适量
做法：
1、用牙签挑去虾线 2、冬瓜切成块
3、锅中入虾、葱、姜、料酒把虾煮熟 4、炒锅中入油，加入冬瓜再面煎下
5、加入蒸鱼豉油和酱油 。酱油少放 。
6、放入刚刚煮虾水 ， 加入蒸鱼豉油和酱油 ， 盖上盖烧五分钟
7、烧好后 ， 装出冬瓜 。把虾剥好，放在冬瓜上
8、锅中的汤汁用水淀粉勾芡淋在上面洒上葱花即可 。[1]
###其它资料参考###材料
原料：鱼600克，葱10克，姜10克 ， 红椒10克
调料：蒸鱼豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)， ， 色拉油1茶匙（5ml)，料酒2汤匙（30ml)
做法
1，准备材料，将鱼清洗干净
2，锅中放水烧开
3 ， 鱼放在一个盘子中，在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒，放上葱丝，姜丝，和红椒丝蒸8分钟
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