6
最后会洗出红豆泥,再用豆浆过滤布套将红豆泥里的水份挤压掉,剩下布套里的就是＂豆沙＂
7
准备一个炒锅,将玄米油倒入加热,再将豆沙倒入拌炒一下 。加入砂糖及麦芽糖一起拌炒,豆沙遇到砂糖会变得水水的,经过一段时间翻炒...水份慢慢会收干,直到豆沙变成团状即可 。（如果豆沙份量多的话,大约需花上30分钟以上的时间翻炒）
8
细火慢炒出来的乌豆沙果然很香,真的很好吃！内馅甜份及油量皆可自己添加,可以吃的比较安心 。
###其它资料参考###豆沙做
材料
红豆250克糖50克色拉油30克
做
1.红豆浸泡夜用电炖锅炖4.5至红豆熟炖熟250克红豆继续炖1至更熟烂
2.用漏勺捞部份边碗放水漏勺红豆置于水用勺捻压挤红豆沙
3.红豆沙挤红豆水用干净纱布滤挤干水份干红豆沙
4.炒锅置30克油倒入红豆沙50克糖火慢炒1-2钟能炒豆沙品
5.待凉收入密封碗冰箱冷藏尽量周内吃完保证新鲜
###其它资料参考###食材
主料
红豆
700g
辅料
油
适量
白砂糖
适量
【炒豆沙要多久】陈皮
适量
步骤
1.红豆提前洗净，用清水泡2个小时
2.泡好的红豆加适量的水放电磁炉上煲（建议加一块陈皮 ， 味道会更好）
3.煮到红豆有小小开关火
4.用料理机打碎，我用了料理棒 ， 还把手给烫起泡了，所以建议摊凉以后再打
5.打好的豆沙放到筛里过筛，用刮刀压 。
6.睇下就出来很顺滑的豆沙
7.这活是真心累人，过筛出来的豆沙放一边待用
8.将过筛的豆沙放到不粘锅里慢慢翻炒
9.加入适量的油，白砂糖（我是加了80克玉米油+黄油50克，砂糖大概是100克)糖可以根据自己喜欢的甜度来放 。
10.翻炒到可以搓圆为止（翻炒过程小心烫手，要一直不断的翻炒） 。炒好后摊凉后可以用盒子装起来 ， 如果想用久一点，建议放冷冻层 。
小贴士
翻炒过程注意烫手 ， 炒豆沙要一直不断翻炒 。
###其它资料参考###豆沙的做法
材料
红豆250克，糖50克，色拉油30克
做法
1.红豆浸泡一夜 ， 用电炖锅炖4.5小时 ， 至红豆熟 ， 炖熟的250克红豆继续炖1小时，至更熟烂 。
2.用漏勺捞出一部份，下边的碗中放水，漏勺和红豆置于水中，用勺捻压，挤出红豆沙 。
3.红豆沙挤好后将红豆水用干净的纱布过滤，挤干水份，得到干红豆沙 。
4.炒锅中置30克油，倒入红豆沙和50克糖小火慢炒，1-2分钟后就能炒成豆沙成品 。
5.待凉后收入密封碗中冰箱冷藏，尽量在一周内吃完以保证新鲜
###其它资料参考###热油 。豆瓣酱是一种调味品，主要由蚕豆、大豆、辣椒、芝麻油和盐制成 。先把油倒进锅里 ， 开小火，然后把豆沙倒进锅里 ， 不停地炒 。把火保持不变，朝一个方向炒15分钟左右 。红油炒好后，加入葱、蒜末等材料一起炒 。
锅开始的时候豆沙不要太烫，只要把油加热就可以了 。烧热油，炒熟豆沙 。温度、油温、油量都会影响豆瓣酱的品质 。烹饪时不宜在豆瓣酱中放太多油，否则会稀释豆瓣酱的味道，容易烧糊锅 。
四川菜系的辣椒油有三种:辣椒油(熟辣椒油)、红豆油和泡椒油，这三种辣椒油在炼制上几乎是一样的，但用法却不尽相同 。豆瓣酱不仅用于烹饪，还可以提炼成红豆油 。红豆油不同于用于冷盘的辣椒油 。其香、色均为酱香 ， 主要用于给热菜上色、调味 ， 使菜肴更红、更开胃 。豆瓣红油Pixian豆瓣和原始的红豆,也称为红油豆瓣,家常豆瓣,也就是说,没有充分酝酿和发酵,两个混合使用,产生的红色油精炼鲜红的颜色,味道和酱汁味道,但疲弱的香馥,主要用于颜色和香的菜肴 。
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