三、锅内放少许油 ， 爆香蒜蓉和小葱 ， 加适量水，依次加入老抽、蚝油、盐、糖、黑胡椒粉，煮沸关火 。
四、然后将之前煮好的蒜蓉汤汁淋在扇贝粉丝上，如下图所示 。
五、接着把准备好的生姜切成丝，摆放在扇贝肉上，如下图所示 。
六、将摆好的扇贝放蒸锅上蒸气了大火蒸10分钟 ， 如下图所示 。
七、时间到后即可出锅，撒上小葱花，淋入热油，美味的扇贝就做好了 。
###其它资料参考###家里蒸扇贝的时候，分两次蒸，这样比较好煮 。水烧开后 ， 五分钟后蒸熟 。如果不开 ， 一般需要7到10分钟左右 。
扇贝因大小不同，烹饪时间略有不同 。将扇贝放入蒸锅，将水倒入蒸锅，盖上锅盖，用中火蒸至蒸熟，再转小火蒸8-10分钟 。蒸小扇贝的时间略短 。
扇贝泛指多种贝类 。通常情况下，因为贝类的大小和结构都不一样 ， 所以在烹饪的时候你应该知道你在烹饪哪一种类型，因为每一种都需要不同的时间 。而且扇贝营养丰富，味道鲜美，肉质鲜美 。还能达到健脑明目的效果 。通常扇贝一定要清洗干净，然后煮10分钟才能下锅食用 。
生吃干贝有什么作用？
扇贝没有煮熟，食用后人体可能感染扇贝中的致病菌或寄生虫，引起肠胃不适，严重者可能感染肝炎等 。未煮熟的扇贝口感差，营养成分不易吸收 。它们还可能导致消化不良、恶心、腹泻和腹痛 。
推荐:蒜蓉粉丝蒸扇贝
材料:扇贝4个，粉丝1根 。
调料:蒜、姜、小葱、红辣椒、清蒸鱼和酱油、生抽 。
###其它资料参考###蒸5分钟就可以了 。
用料
主料：扇贝4斤
辅料：姜4克、香醋20毫升
1、洗净扇贝，流水下把扇贝的壳刷洗干净 。扇贝现在都是养殖的，生长在浅海区的礁石及沙质海底，身上比较脏，一定要清洗干净 。
2、刷洗干净的扇贝放入蒸锅的篦子上，蒸锅里记得加水，烧开后再大火蒸5分钟即可 。
3、蒸熟的扇贝，壳会张开， 扇贝肉饱满新鲜 ， 闻着就鲜美 。如果扇贝壳不会张开，说明扇贝是死的，不能食用 。
4、蒸扇贝的时候把切碎的生姜和醋放进碗里 。
5、成品
###其它资料参考###一般来说 ， 扇贝可以蒸五六分钟 。蒸扇贝的时间十分重要，如果太长，扇贝会变老 ， 如果太短，扇贝不熟，里面会含有比较多的细菌，这样非常不好 。
扇贝属于生鲜海产品，扇贝中可能存在致病菌或寄生虫，因为扇贝一定不能生吃，一定要蒸熟或充分煮熟后才能吃 。
扇贝吃之前，需要清洗干净 。在市场购买新鲜的活扇贝，回家后先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净，之后再去掉扇贝的内脏 ， 就是黑乎乎的那团东西，然后开始放入锅中蒸 。如果不喜欢扇贝的腥味，这个时候可以加入一些蒜泥 。
日常生活中，买扇贝也是有技巧的，一般来说，新鲜的扇贝肉色比较正常，而且没有异味，有一定的光泽感 。不新鲜的扇贝，肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘 ， 弹性差 。
新鲜的扇贝里面的肉是凸出来的，不新鲜的是缩回去的，这一点还是比较明显的 。
另外，新的扇贝会有贝壳会张合运动，而死扇贝是不会张合运动 。
###其它资料参考###扇贝肉鲜美营养，秋季正是吃扇贝的好季节，此时的扇贝们因为忙着为过冬而准备，所以每天会增加进食次数，从而肉质长得更快更为肥美，此时喜欢吃海鲜的朋友们一定会买上一些尝尝鲜 。那么一说到吃扇贝，最好吃的做法还得是蒸扇贝，许多新人在第一次做扇贝肉时都不知道该冷水下锅好还是热水，蒸几分钟最好吃 ？
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