扇贝蒸多久能熟？
蒸扇贝一般蒸5分钟左右即可全熟 。具体需根据扇贝是否鲜活带壳进行如下区分：
1、蒸鲜活扇贝，一般热水下锅蒸5分钟全熟 。由于鲜活扇贝蒸制时会紧闭贝壳，所以受热会有一定阻碍，但也因为扇贝肉本身蛋白质含量较高，所以蒸制时间控制在5分钟内较好，如果要吃全熟建议蒸满5分钟为佳；
2、蒸开壳扇贝，一般热水下锅蒸3分钟全熟 。做粉丝扇贝这道菜时，扇贝一般都是开了一个壳加粉丝来做的，因此这样蒸扇贝肉时可以较好的受热，时间上可以缩短2分钟，蒸3分钟即可蒸至全熟；
3、只蒸扇贝肉，一般热水下锅蒸2分钟即熟 。因为纯扇贝肉的受热面积是最大的，只蒸扇贝肉的话就耗时最短了，只需水开后下锅蒸2分钟即可蒸熟，蒸久易发老 。
“蒸扇贝”之烹饪小提示：
（1）做清蒸扇贝时 ， 一定要买新鲜鲜活的扇贝来做，这样做好的蒸扇贝吃着才汁水丰富，鲜甜可口 。
（2）清洗扇贝时，建议大家用小苏打、食盐、白醋各一勺兑水的溶液去刷洗，可以更快更有效的洗净扇贝壳 。
（3）清蒸扇贝时，因为扇贝本身是寒性食物，建议大家在锅内加水同时 ， 往水内加入几片姜片葱段来提香去寒，之后水开了再隔水放扇贝猛火蒸，这样蒸出来的扇贝更为鲜香有味 。
其实做好一道鲜美多汁的蒸扇贝还是很简单的 ， 主要是大家看完本文后收藏并认真上手去实操一次，这样我相信哪怕您是第一次做也能做出一道全家老小都爱吃的“美味蒸扇贝”！
###其它资料参考###一般是煮5~8分钟，时间不能长，时间也不能短 。不然细菌杀不死 。。。推荐你几种做扇贝的方法 。。。。蒜茸粉丝扇贝原料：扇贝、湿粉丝、油蒜茸、葱末、色拉油.做法：（1）用刀将扇贝从壳底部一切两片，去杂物，冲洗干净备用 。（2）将湿粉丝缠绕成圈，套绕在扇贝面上，然后淋上调好口味的油蒜茸 。（3）上屉蒸5分钟取出，撒上葱末，用热油烫绿即成 。日式白酒闷扇贝 要点：一定要用刷子把扇贝的壳仔细的刷干净，还要把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉 。如果把贝脚留在上面，就不可能做出好吃的扇贝 。做法： 1、把荷兰芹的叶子和茎分开，把叶子切碎 。2、把大蒜切成碎片 。3、选一个比较深的锅 。最先把扇贝放进去，其次放入洋葱，再放入荷兰芹的茎 4、放入蒜末，最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺 。5、盖上锅盖用中火煮 。6、用经常的摇动锅 。7、等到扇贝的壳打开的时候，就捞出全部的扇贝，在汤中加入黄油2勺，煮开 。8、再把扇贝放回锅里 ， 在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶 。清蒸扇贝 原料: 新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱，姜若、酱油，食油、辣酱 做法：先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用 。将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸 。若没蒸笼也可用其他器具蒸 。等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩 。我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定 。我喜欢铺在上面，与扇贝同吃 。同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来 ， 放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁 ， 加热至沸腾，直接浇在扇贝上 。个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受 。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦 粉丝先泡软之后 ， 直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐(8能太多)，放入笼上蒸 。大火，3分钟 。关火，闷2-3分钟 ， 就可以了 。豆豉蒸扇贝就搞定了！ 还有种方法 ， 是上星期我自己在家里弄的 。扇贝洗净 。放进笼里蒸(方法同上) 。同时 ， 另取一小碗，舀两小勺黄灯笼辣椒，再加把葱花 。锅内油烧热后，将油快速倒入碗中 。然后再浇在蒸好的扇贝上 。哈哈，就变成蒜容葱油扇贝了 。其实，本来是应该将蒜头剁成容的，但是偶觉得麻烦 。再加上，偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的，而且，这个辣椒里本来就是加入了蒜容 。所以就偷懒了 。没想到，味道出奇的好 。
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