2. 拿出容器 。如果是瓦罐，将拌好的碎肉捏成能放进罐子的球状 。如果是大开口的容器，比如大碗什么的，把碎肉压在碗底 ， 然后展开，到自己能接受的厚度 。如果是上下一样粗的砂钵，看喜好是肉球还是肉饼了 。
3. 加适量的冷水 。想吃桂圆肉饼或者是墨鱼肉饼的 ， 这个时候可以加入桂圆干或墨鱼，个人建议不要放超过一种的配料 。同时放桂圆和墨鱼 ， 感觉会很奇怪……
4. 隔水蒸 。如果要吃鸡蛋肉饼汤的话，在水开之后，打入鸡蛋 。如果用的容器是瓦罐 ， 鸡蛋可以在加水前后先打入 。
5. 出锅，调味 。
6. 吃 。
注：
1. 配料也可以用点百合、川贝什么的，以达某些特殊效果 。人参就不要了吧，做出来叫怪味肉饼汤么？
2. 肉也未必全要瘦肉，放适量的肥肉进去，肉容易嫩滑一些 。
3. 看到过汤店在肉蒸熟后再加汤，第一这可能速成一些 ， 第二汤的味道是一开始就控制好了的 。我们自己做不推荐这样，第一麻烦，第二汤和肉不能够有足够的交流 ， 味道会不到位 。
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