螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功 。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也 。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛 。现代研究发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质 ， 它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移 。
秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光 。螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍 ， 钙、磷、铁和维生素A的含量也较高 。但如果吃得不当 ， 可能会带来健康的损害 。
蒸螃蟹的注意事项如下：
1、蒸之前要把螃蟹腿绑上，以防掉腿 。
2、蒸煮螃蟹的时候可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品 。
3、蒸煮的过程不宜开盖 ， 要一次性熟透，否则会影响蟹的口味 。
4、在蒸的过程中，可以将姜拍碎或者切丁放入醋中，等蒸熟之后便可蘸醋食用了 。
###其它资料参考### 螃蟹要蒸多久才能蒸熟螃蟹怎么吃
螃蟹要蒸多久才能蒸熟螃蟹怎么吃，螃蟹是一种味道鲜美食物,一到这个季节，大家开始吃起来了，但有些人对蒸螃蟹的做法不熟,以下是我整理的螃蟹要蒸多久才能蒸熟螃蟹怎么吃相关资料 。
螃蟹要蒸多久才能蒸熟螃蟹怎么吃11、首先把将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开 。
2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中 。这样有助于更好的完整保留蟹黄 。
3、把姜切片 ， 再把姜片码在蒸屉上以及的上面 ， 给大闸蟹去腥，盖上锅盖蒸15分钟左右 。
4、好啦，时间到，蒸好后就可以翻起来 ， 颜色是不是很漂亮呢！解开绳子就可以开吃啦！酱汁可以按照自己喜欢的.来调哦！每次我都是直接吃也很过瘾 ， 原汁原味！
大家在吃大闸蟹一定要趁热，如果你吃得多的话，可以先蒸两只，吃的时候再蒸其他的 。但切记 ， 大闸蟹是性寒，不可多吃，建议一次不超过三只，两只最佳 。清蒸大闸蟹的正确做法！一看就会 ， 收藏着！
螃蟹要蒸多久才能蒸熟螃蟹怎么吃21、螃蟹重量三两以下水开后蒸15分钟；
2、螃蟹重量三两到四两间蒸17分钟；
3、螃蟹重量四两以上的蒸二十分钟，一般是蟹体重每增加一两，时间增加两分钟左右．时间不够肉是生的，蟹带有一定毒性和寄生虫，时间不够不容易杀死和破坏毒性和寄生虫，但时间太过则蟹会失去蟹的鲜美口感，也不容易将肉和壳分离，食用时比较不方便 。
一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖，它们多栖息于山区溪流的石块下 。还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活，穴居于潮湿的泥洞中，繁殖时期则迁移下海 。蟹类绝大部分为杂食性 。有些蟹类是肉食性，如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等 。少数蟹类如股窗蟹则刮食或滤食藻类及有机碎屑 。
螃蟹要蒸多久才能蒸熟螃蟹怎么吃3蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落 。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透 。根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已熟却不会过烂 。
此外，由于青蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味 。
蒸螃蟹的方法
1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍 ， 味道更佳
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