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太阳鱼放什么煮汤( 四 )

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11.倒入酸菜丁，翻炒均匀 。
12.倒入番茄酱，这样炒制出的汤汁清香酸甜，倒入准备好的鱼汤 。
13.鱼汤烧开后 ， 下入鱼片，大火烧开即可 。
豆腐鲫鱼汤
食材：鲫鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、西红柿1/2个、姜4片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量、细香葱1根 。
做法：
1.鲫鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去 ， 肚子里面除去那层黑膜，这样鲫鱼基本就没有土腥味了 。
2.煎锅烧热，放入植物油，再放入生姜 。
3.放入鲫鱼两面煎透 。
4.一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟 。
5.把豆腐，西红柿切小方块 ， 水萝卜切片 ， 小葱切长段 。
6.鲫鱼煮10分钟以后汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟 。
7.再放入西红柿同煮3分钟 。
8.起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥，最后放入葱段，装盘即可 。
酸汤鱼
食材：草鱼1条、油适量、盐适量、酸菜250ml、姜适量、料酒适量、葱适量、白玉菇适量、泡椒适量、木姜子油适量、泡姜适量、鸡蛋清1个、生粉适量、黄灯笼辣酱适量、白醋适量 。
做法：
1.首先将白玉菇去根，酸菜切块，泡姜切片，姜切片 ， 葱白切段，将草鱼剥开，鱼骨砍成块 ， 鱼头砍成块，鱼肉切斜片 。
2.准备好鱼片，加入适量料酒、鸡蛋清、两勺生粉 。
3.锅中倒入油，下入黄灯笼辣酱，翻炒数秒，下入酸菜和泡姜，煸炒出香味时 ， 倒入部分鱼骨 ， 翻炒片刻 。
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4.然后倒入小半锅清水，大火煮开 ， 转小火煮一个小时 。
5.准备好一个碗和一个密漏 ， 将煮好的鱼骨汤隔着密漏 ， 倒入碗中，留汤汁备用 。
6.锅中倒入油，下入泡椒、姜片、部分葱段，翻炒至有香味时 ， 加入剩余的鱼骨，炒至变色后 。
7.再倒入汤底，加半勺盐，煮开后，加入白玉菇，滴少量白醋，大火煮三分钟 ， 待白玉菇熟透后 ， 下入鱼片，煮三分钟 。
8.然后加入木姜子油、葱段，拌匀，就大功告成啦！
雪菜黄鱼汤
食材：鱼头1个、鱼尾1条、红枣6个银耳1个、盐3克生姜5克、酱油1ml、料酒1ml、油3ml 。
做法：
1.黄鱼洗干净后，淋干水份，并在鱼身上前后切几刀，易入味 。
2.生姜切片，小葱切成中长段，在水里先泡下，让小葱自然卷起来 。
3.一个小干辣椒 ， 热锅冷油，先炒雪菜，略为炒下就起锅装盘 。
4.在加入油微热后放入生姜和干辣椒 。
5.生姜扁出香味，放入小黄鱼 。开小火 。
6.鱼身要俩面煎黄，不要去动鱼，移动锅就行了 。开小火，俩面煎黄后，加入2勺料酒 。
7.加入料酒后，继续小火煎下，轻轻移动锅子 。
8.放入雪菜，加满清水，开大火煮开 。
9.煮开后尝一下口味 ， 咸味和鲜度刚好就不要加盐和味精了 。
10.这黄鱼汤没有加盐和味精，因为味道刚好 。
11.起锅放入小葱 ， 放了几颗枸杞来填加色彩 。
水煮鱼汤
食材：黄鱼2条、雪菜半包、油适量、料酒2勺、小葱少量 。
做法：
1. 准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量 。

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