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太阳鱼放什么煮汤( 三 )

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3、锅内放入的水烧开，放上装鱼盘隔水蒸10分钟打开锅盖撒上葱花即可 。
香煎太阳鱼
材料：太阳鱼350g、盐、姜、料酒、绵白糖、生抽、大葱
做法：
1、买太阳鱼时让商家代为杀好，回家后洗净血丝及腮部，然后均匀抹上一层盐 ， 切姜丝放鱼肚里，淋上一点花生油保鲜 。
2、用油、姜丝、蒜末、生抽、料酒、白糖等调成汁 。
3、热油锅，把太阳鱼两面煎香 。
4、倒入料汁后马上盖上盖子，煮开后再加入一点清水稍煮，以免糊锅 。
5、最后收汁，撒上葱花即可 。
###其它资料参考###肉质鲜美，营养丰富，据分析 ， 其含粗蛋白18.8%，粗脂肪1.15%，其干物中17种氨基酸的含量高达17.68%，并富含钙、铁、磷、钠、钾等多种微量元素，是水产滋补食品 。
水产市场销售价格比较稳定，保持在18~22元/斤 。而且上市量较少，供不应求 。味道鲜美，越来越多的食客对其青睐有加 。烹制材料(两人份) 材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)
1.洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀 ， 掰开鱼腹，让其趴在盘中 。
2.洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身 ， 在其腹部塞入姜丝 。
3.鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀 。
4.烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟 。6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花 ， 即可上桌 。
贴士
1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下 ， 取出倒入蛋液再下锅同蒸 。
2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话 ， 可直接用蛋壳来兑，这样准确率高 。
3、待锅内的水开后 ， 放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑 。
4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡 ， 蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可 。
5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准 。1、将鳞、内脏等清除干净 。
2、准备好小葱、酱油、食用油、豆豉、西红柿 。
3、将油煮开，然后将豆豉、小葱等材料倒入锅中爆炒，然后加入少许水 。
4、必须确保汤料的足够 ， 鱼要新鲜，把鱼头切除，大小随意 。
5、把鱼翻炒一分钟，盖上锅盖，闷10到5分钟，最后加入半个西红柿 。

###其它资料参考###原味鲜鱼汤 的做法及制作方法详细介绍无图原味鲜鱼汤 特色：几乎不含脂肪，热量低，纯蛋白质含量高，超过125克，蛋白质价值为76，属高质量蛋白质 ， 另外，汤中富含钙、磷、氨基酸、多种维生素等微量元素，极易被人体吸收 。
酸汤番茄鱼片
食材：草鱼750g、番茄200g、酸菜100g、油适量、盐适量、鸡蛋1个、料酒1勺、大葱适量、生姜适量、大蒜适量、淀粉适量 。
做法：
1.新鲜草鱼杀择洗干净后去头 ， 去鱼骨 。
2.把鱼肉片成厚点的鱼片 。
3.把鱼片用料酒、精盐、鸡蛋、淀粉拌匀 。
4.番茄去皮切丁、酸菜切小丁 。
5.锅里油热后放入葱段炒香 。
6.放入鱼骨煸炒，加适量清水 。
7.倒入料酒，加少许精盐，大火烧开煮5分钟 。
8.把鱼骨捞出 ， 鱼汤倒入干净小盆内备用 。
9.另起油锅，放入葱姜蒜片，干辣椒炒香 。
10.倒入切好的番茄丁 ， 加少许精盐把番茄炒成糊状 。

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