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太阳鱼放什么煮汤( 五 )

生活百科太阳


2. 片下鱼肉，切成薄片 。鱼头和鱼排分装备用 。片鱼的方法可以见这里 。
3. 鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味 ， 再拌入淀粉备用 。
4. 豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用 。
5. 锅中放入一勺底油烧热 ， 加入花椒、辣椒，离火烧入味 。这样不会把辣椒烧黑 。然后捞出一半的花椒、辣椒备用 。
6. 然后在锅中 ， 继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色 。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香 。
7. 在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟 。
8. 然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开 。
9. 汤烧开后，继续煮10分钟 ， 然后滑入码好味的鱼片 。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散 。
10. 再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了 。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬 。
11. 把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中 。
12. 在锅中，放入30克油，烧到冒烟 。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上 。把烧热的油 ， 迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声 ， 美味无比的水煮鱼汤就做好了 。
###其它资料参考###这是太阳鱼是一种原产美国南部的著名的淡水鱼，它不仅肉质鲜美，而且繁殖力强 ， 易于养殖，具有很高的商业价值，现在世界很多国家都在大力提倡太阳的养殖 。最初太阳鱼作为观赏鱼被人从美国非法引进国内，外貌比较像罗非鱼，但它的颜值明显要高一些，眩目而美丽的眼睛后端有一双宛如耳状的花纹，这是它们明显的标志 。它本身的颜色非常的艳丽，很出众，很是漂亮 ， 这就是为什么人们会称之为太阳鱼的原因 。它主食浮游动物及水生昆虫，也吃水生植物、小杂鱼和小型软体动物 。因为它什么都吃，很好养，在1-38℃都能存活 。后来发现这鱼非常好吃，而且还很有营养 。有人将它放到水库里养殖，结果就崩盘了，它繁殖速度快得惊人 ， 天敌比较少，还喜欢吃鱼卵，原来很多的高体鳑鲏都被它们吃光了 。很快侵占了水库，还严重影响了其它鱼类的生存 。煎鱼 ， 太阳鱼很小，没有什么小刺，味道还鲜美，而且一条小小的太阳鱼，正好够一个人吃 。煎鱼时，不放任何辣椒 。可以根据自己的口味 ， 对菜色有所改变哟 。
清蒸，太阳鱼放几片姜装碟子里加油拌均匀，水开后大火蒸10分钟 。把里面的水倒掉 。另起油锅 ， 将油烧热后，放姜、红葱头、葱末、酱油、白糖十几秒后关火 。把酱汁淋到蒸熟的太阳鱼上 。
鱼粥，等煲里的水烧开，然后倒入米，煲到米将要开花了倒进鱼骨 。最后米都开花的时候，倒入鱼片 。

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