【熟豆粉糍粑怎么做好吃】糍粑制作工艺精细 。把上好糯米蒸熟后，用力杵打，直到糯米饭全融，
像棉团状，然后再取出糯浆做成圆团，放入蒸笼蒸熟而成 。水糍粑多放内馅，如豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等，质地细腻柔韧、 洁白晶美，如趁出笼时热气腾腾 ， 再裹上点白糖或熟豆粉，更是色美味鲜，口感细滑沁甜 。为桂林名小吃之一 。
在梅州客家地区，每逢传统节日或家庭喜庆，都有做糍粑的习俗 。糍粑的制法是：取上等糯谷，最好是壳薄质软的红谷糯，经加工成白净的糯米 。用清水把糯米浸透，放进木甑里蒸糯米饭，放进石臼里，用杵槌舂制而成 。因此 ， 客家人叫“打糍粑” 。舂糍粑的杵槌，要用光滑的木杵，糯米饭粒便粘不住 。经过用力舂捣，使之成羹状，然后做成如鸡蛋般大小的糍粑 。蘸上炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉，吃起来柔韧鲜滑，香甜可口 。客家农村有句俗话：“十月朝，糍粑粄子碌碌烧 。”说的是每逢农历十月初一，家家户户做的糍粑热气腾腾 。
糍粑，一般在湘西的冬日里才能吃到，吃它的方法很多 。最过瘾的吃法 ， 就是烤糍粑 ， 冬日的湘西阴寒潮湿，为了作热取暖，一般人家都会燃起火炉火桶 。糍粑便是放在其中的火盆木炭上烤炙的，火盆通常有铁架，没有我们就用火钳作支架 。似乎有倔性的糍粑 ， 让它软化可不容易 。烤糍粑的过程，最考验人的性情，性急的人是吃不上的 。糍粑得放在微微明灭的炭火上慢慢烘烤，火气不能太大，要不然外皮烤焦，内里却是生硬的 。而且要不停的翻边倒面，使它两面均匀受热 。受热后的糍粑可不是好对付的，炽热的高温黏着你的手指烫，烫的人几乎断了想吃的念头 。但一想入口绵软香甜 ， 又不得不就范 。糍粑在火气下催的渐渐鼓胀，表皮微微隆起，象一个大包子就大功告成了 。此时将表皮弄破，会有一股白气升腾，可见内里雪白，拿在手里软乎乎的，心里升腾起一股征服的快感 。此时可就别太心急 ， 以免烫了口舌 。
烤好的糍粑可粘糖，或将糖灌入糍粑中，等其中的热度将糖溶成糖水，此时糍粑入口甜香无比 。糖是常见的白砂糖 ， 如有土制的红糖片 ， 那就更好了 。如你不喜欢甜食，也可将糍粑中裹入豆腐乳（湘西叫霉豆腐） ， 薄薄的铺上一层，味道绝佳！如有厨房设备 ， 糍粑亦可用油煎熟吃, 切块用甜酒煮熟吃，各有风味 。
凉糍粑
制作方法:
1、把糯米淘洗干净，用温水泡二三个小时，控干水后装入饭甑内，用旺火蒸熟，然后，将熟米饭放入石礁窝内 。舂茸成糍粑，用热的帕子搭盖 。
2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃红色素拌匀 ， 制成芝麻糖 。再把黄豆炒熟，磨成粉待用 。
3、糍粑放在案板上晾凉后，分成两半 ， 一半放在撒有黄豆粉的案板上，摊开压平成片，将“洗沙”均匀地抹上 。将另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片，盖在其上，再把芝麻糖撒在面上，切成块就可以了 。
特点：
色香味俱佳，糯软醇甜，入口凉爽，沁人心脾 。
玫瑰凉糍粑
传统小吃，夏季时令佳品 。其色泽美观、软糯滋润、香甜可口，配以甜羹食用别具风格 。
制法：上等糯米淘洗干净 ， 用清水涨发后放蒸笼中蒸至软烂，取出春成糍粑，晾凉后扯成25克一个的剂子；豆沙用涨发 ， 加油炒至酥香，放白糖和蜜玫瑰，复炒至糖溶即成洗沙馅心；芝麻炒熟碾成粉，黄豆炒熟磨成粉 ， 加糖粉合匀成为麻糖粉；糍粑团压成圆片，包入洗沙馅心，压成饼状，在麻糖粉中上一层，面上撒少许已用食红拌成胭脂色的白糖即成 。
