做法：
1、泥鳅鱼宰杀治净，下入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出 。锅内放入清汤，下入黄精烧开 ， 煎煮15分钟左右 。
2、加入料酒、葱段、姜片，下入泥鳅鱼、精盐、鸡精烧开，炖至七成熟，拣出葱、姜不用 。
3、下入淡菜、酱油烧开，烧至熟透，下入枸杞子烧至汤浓，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成 。
5、党参泥鳅汤
配方：活泥鳅100克，党参20克 。
制法：将泥鳅去头尾洗净，入少许盐及姜腌渍15分钟 。锅内放油烧七成热，入泥鳅炒至半熟，加党参、清汤适量，同炖至熟烂，加入姜末、盐、葱花、味精调味即可 。
用法：佐餐食用 。
营养价值及功效：益气扶阳，健脾利湿 。
泥鳅一周吃几次好2吃泥鳅的禁忌有哪些
1、泥鳅+黄瓜：抑制消化和吸收
泥鳅与黄瓜一同食用，会不利于营养物质的消化和吸收，所以二者不宜搭配同食 。
2、泥鳅+蟹：引起中毒
泥鳅性温补而蟹药性冷利，二者功能相反，若同时食用会引起中毒现象 。
3、泥鳅+茼蒿：影响消化吸收
泥鳅不宜与苘蒿一同食用，若二者一同食用会降低营养价值，且影响消化吸收，对健康不利 。
4、泥鳅+狗肉：导致阴虚火盛
泥鳅有补中益气、祛除湿邪、解酒等作用 。但不宜与狗肉同食，否则易导致阴虚火盛 。
【泥鳅适合多久吃一次】
吃泥鳅有哪些好处
1、补中益气
用于脾虚体弱，形体消瘦，乏力 。据营养学家的研讨测定，泥鳅肉质细嫩鲜美，而且每百克可食部分的蛋白质含量高达184-226克，比一般鱼类都高而且还含有脂肪28-29克，热量100-117千卡 ， 钙51-459毫克，磷154-243毫克，铁27-30毫克，以及维生素B1、B2和烟酸 。这些含量也远比一般的鱼、肉类要高，而泥鳅中人体所需的氨基酸如赖氨酸等含量则更高，还含有很多维生素，与其它鱼类比较较高 。因而，泥鳅有大补的成效 。如果感觉体虚、乏力，可多吃泥鳅 。
2、除湿退黄
用于小便晦气，黄疸 。由于泥鳅有利水的成效，所以，如果出现小便晦气的情况主张多吃泥鳅 。
3、益肾助阳
用于肾阳缺乏之阳痿 。研讨发现：泥鳅有养肾生精的成效 。成年男人常食泥鳅可滋补强身，增强精力 。据专家介绍 ， 泥鳅中富含赖氨酸，而赖氨酸是精子形成的必要成分 。因而，常吃泥鳅不但能促进精子形成，还有助于进步精子的质量 。
4、祛湿止泻
用于湿盛泄泻 。如果有孩子睡熟后出虚汗的情况，能够给孩子煮泥鳅汤喝，具有补气虚、暖脾胃、止虚汗的成效 ， 合适因身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良而盗汗的小儿食用，能够一周吃2-3次，有助于生长发育 。
5、有益于心血管
泥鳅所含脂肪成分较低，而且胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品 ， 非常有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人 。泥鳅具有很好的进补和食疗功用，一般的`人群都可以食用 。泥鳅经过春天的养育 ， 到了夏令初秋的天热时节，肉质最为肥美，并有重要的保健食疗功效，因此民间有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”之说 。
6、减少酒精对肝脏的伤害
泥鳅还有一个神奇的功效 ， 那就是可以醒酒，而且还可以减少酒精对肝脏的伤害，常喝酒的人应该多吃泥鳅 。
泥鳅的做法有哪些
1、 生姜泥鳅汤
将泥鳅放在水中 ， 摘少许植物油在水中，使泥鳅吐出泥土 。换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、吠情调味即可 。泥鳅汤汤计鲜香 ， 肉质鲜嫩 。
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