作法1：
1、偏口鱼去鳞去内脏器官清洗 ， 放盐、米酒、葱段、生姜片腌10分钟；
2、蒸8分钟后取下，浇上生抽，铺平葱蒜；
3、最终煮沸滚油之后，淋在姜蒜丝上，再撒烧香青菜叶就可以啦~！
清蒸偏口鱼的作法 2：
偏口鱼清洗，去内脏器官，解决干净 。姜蒜切条
流程1
用刀在鱼两边划上伤口 ， 擦抹味精、盐、白砂糖，撒上米酒、姜片，腌渍最少三十分钟 。清蒸偏口鱼的作法
流程2
炒锅加水，煮沸后 。将腌渍好的偏口鱼放进盘里，入屉 ， 火灾蒸10分钟 。取下偏口鱼 ， 倒出不必要水份，浇上海鲜酱油 ， 撒上葱丝和朝天椒丝 。锅中入油烧开，淋在偏口鱼的身上，次啦次啦，煸香葱丝和朝天椒丝 。
作法3：
1.鱼清理干净、除掉内脏器官和鱼鳞，各自在鱼身双面打上井字刀花，并各自撒上盐和鸡精腌渍三十分钟
2.姜切条、葱切末、八角撕成一小块 ， 取一半调料铺在鱼跨下，一半撒在鱼身反面，倒进生抽酱油和芝麻油
3.将鱼放进大铁锅中灶火蒸20分钟，取出，将蒜剁碎铺在鱼的身上
4.锅中烧开一大勺油 ， 淋在蒜粒上
食谱小提示：
1、鱼身双面必须打上刀花，鱼双面和鱼皮里必须加盐，那样进味才充足
2、鱼身双面必须撒姜蒜等调料 ， 能够充足除腥提味
3、最终的一勺油才算是重要 ， 蒜头不管和鱼、和肉全是最佳搭档，香呐~~~
要想鱼类更为进味能够提早好多个钟头用调料腌渍偏口鱼，并在鱼的身上划好多个口子，便捷调料的消化吸收，能够多加上一些葱蒜用于除掉鱼的腥味儿，最好是采用新鲜的偏口鱼，口味不错 ， 服用的情况下留意少食多餐，避免 被鱼刺卡住咽喉 。
###其它资料参考###红烧偏口鱼做法：
食材：偏口鱼三条
辅料：盐少许、葱姜少许、白糖5克、八角3粒、酱油少许、料酒一汤匙 。
具体步骤：
1、准备食材：偏口鱼三条，葱姜八角适量 ， 酱油少许，白糖5克 ， 料酒一汤匙，盐少许 。
2、偏口鱼洗净，去除内脏，可以在买的时候让卖鱼的处理好，清洗干净后后背划刀一下，这样炖的时候更入味一些 。
3、热锅倒油，稍微多一些植物油，鱼比较吃油 。葱姜八角爆香 。
4、把偏口鱼放入锅中，用油稍微煎一会，这样可以不保持鱼的完整度，加一瓶盖的料酒去腥 。
5、锅里倒入少许的酱油上色，适量盐，少许的白糖 ， 轻轻晃动锅，以防鱼底下粘连 。
6、在加一大碗清水，盖上锅盖，大火烧开 ， 改小火炖20分钟 。中间观察火候，轻轻翻动一下鱼身，让受热均匀 。
7、最后收汁即可，撒上点鸡精就可以出锅了，倒盘里时候轻轻晃动全部鱼，缓缓的倒入盘中，以保持鱼的完整度 。
8、撒上点香菜碎，成品如下：
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