方便面里的蔬菜包现在的制作方式主要有自然风干、热风干以及冷冻干燥三种方式，其中在国内使用比较多的就是热风干和自然风干 。
自然风干制作步骤：首先就要将胡萝卜等蔬菜一个个的切成和手指头差不多的大小的丁，接着小葱、香菜等洗干净之后 ， 直接切成沫沫，在所有蔬菜完成切割之后，需要找到个阳光比较好的的地方 ， 在太阳下面直接暴晒几天，当蔬菜完全干燥之后就可以进行真空包装了 。
热风干：直接将切好的蔬菜放在高温、高压下间快速脱水，然后在热风的作用下将残留水分进行干燥 ， 最后就可以直接打包装袋了 。
方便面里的蔬菜包的制作上述主要就是上述介绍的两种，因为每个品牌的流程和特点是不一样的，所以具体的步骤上面可能存在一定的差异，不过大家平时也没有必要把蔬菜风干脱水存放，因为新鲜蔬菜比风干蔬菜有营养 。
###其它资料参考###泡菜拉面做法：
一、用料
植物油 1汤匙
香菇，切成薄片 5个
辣白菜泡菜，切成较大的块 100g
泡菜汁 60ml
鸡汤或蔬菜高汤 600ml
辣椒面 2茶匙
糖 ?茶匙
香油 1茶匙
韩式方便面 1包
葱，切丝 1根
注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g
二、步骤
在一个中等大小的锅里热油，加入香菇片翻炒3分钟 。
加入切碎的泡菜 ， 再炒2分钟 。
加入泡菜汁、高汤、辣椒面、糖和香油 。大火烧开后转小火煮5分钟 。
同时，另煮开一锅水 ， 打开方便面包 。方便面调味包可以直接丢弃不用，如果想放也要少放一点 。
按照包装说明煮好面条 。
把煮熟的面条捞出后放到碗里 。再把煮好的泡菜高汤倒在面条上，再撒上葱花 。
也可以直接把面条放在汤锅里煮，注意不要溢锅 。
泡菜，古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜 。它是一种在低浓度食盐液中泡制的蔬菜乳酸发酵加工品 。
泡菜的制作工艺，是我国悠久而精湛的烹饪技术遗产之一 。
各种应季的蔬菜，如白菜、卷心菜、胡萝卜、辣椒、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料 。泡菜是中国民间最喜爱、最广泛的蔬菜加工品之一 ， 其厂家遍及全国各地，品种繁多 。四川泡菜是中国泡菜的典型代表 ， 其味道咸酸、口感脆嫩、色泽鲜亮、香味扑鼻，可增进食欲、帮助消化，含盐量为 4%-8% ， 其制作流程如下： 鲜菜→整理→洗涤→切分→晾干明水→入坛→加盐水泡制→密闭发酵→成品 。
四川泡菜从制作上讲究浸泡，是真正意义上的“泡菜” ， 它的精华在于各类蔬菜通过密闭环境内的浸泡起到乳酸发酵的作用，从而生成泡菜独有的风味和口感 。为乳酸发酵提供密闭环境的容器就是泡菜坛 。在四川，几乎家家都会做泡菜，家家都有一个或几个泡菜坛，泡菜坛的选择对于泡菜的品质好坏尤其重要 。泡菜坛一般以陶土为原料两面上釉烧制而成 ， 亦可以用玻璃钢、涂料铁制作，但要求这些材料不与盐水或蔬菜起化学反应 。另外泡菜坛子还要求釉质好、无裂缝、无沙眼、坛沿水封性能好，且钢音要清脆等 。
泡菜常用的泡渍液有酸咸味和酸甜味之分，前者口感酸、咸、鲜、辣，主要用的辅料有食盐、花椒、白酒、干辣椒、红糖，加水熬制而成 。后者口味酸、甜 ， 主要辅料有白糖、白醋、食盐、香叶加水熬制而成 。
调料是配制泡菜盐水不可缺少的物料，它既是形成泡菜独特风味的关键 ， 又能起到防腐、杀菌、抑制异味等功效 。四川泡菜所用调料包括佐料和香料，佐料有酒类、糖类、辣椒等，香料有八角、草果、花椒等 。目前四川大多泡菜生产厂家仍沿用老泡渍盐水的传统工艺进行生产，即先在泡菜坛里加入陈盐水（泡菜卤） ， 最后再加入辅料及原料进行发酵生产，当然若陈盐水不足时就补加新盐水 。泡菜卤用的时间越久，泡出的菜就越清香鲜美，如今在四川还能发现沿用了几十年甚至上百年的泡菜卤 。
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