5、然后放牛肉继续翻炒，然后放入芋头、酱油、醋、白糖、盐、料酒和开水，煮10分钟 。
6、煮开锅后，关火将牛肉芋头一起倒入压力锅 ， 压50分钟即可食用 。
###其它资料参考###一般情况下炖牛肉的时间至少为两个小时左右才会烂 ， 炖牛肉时，使用热水进行浸泡，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。
烹制牛肉的注意事项：
1、浸泡
将新鲜的牛肉放到热水中浸泡，将血水泡出 ， 并每过一段时间换一次水 。
2、敲打牛肉
用刀背轻轻敲打牛肉 ， 或者在盆里摔打也可以，目的是把牛肉的纤维拍打松散，这样可以让牛肉口感更好，也更入味 。
3、切牛肉
要想把牛肉煮烂，要尽可能的毁坏牛肉的纤维组织，因为牛肉中带有丰富的纤维，而且结缔组织较多，所以切牛肉的时候要横着切 。
4、适当的腌制
在烹制牛肉前腌制也很有必要的 ， 但一般不用食用盐腌制 ， 而是用淀粉腌制 。
###其它资料参考###牛肉炖多久才会彻底软烂 ， 具体要根据牛肉的尺寸和部位来定 。有些部位需要炖比较长的时间，且如果牛肉块头比较大的话，炖的时间也会更久一点 。一般情况下，牛肉需要炖得彻底软烂至少需要2个小时 。
牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，其营养成分容易被人体吸收利用 。
中式菜肴有：孜然牛肉、青椒牛肉、干拌牛肉、拌麻辣牛肉、白切牛肉、炝肉丝莴笋、牛肉冻、凉拌牛肉片等 。
西式菜肴有：牛肉串、牛肉卷、威灵顿牛柳、尖椒牛肉条、日式牛肉、咖哩牛肉丸、牛柳熏肉卷、绿椒牛柳卷、墨西哥牛肉等 。
###其它资料参考### 牛肉有很多种吃法，但是很多人自己在家制作牛肉的时候会发现牛肉不容易炖烂，那么牛肉需要炖多久才会烂呢？牛肉怎么才能炖烂呢？一起来看看吧！
牛肉需要炖多久才会烂一般明火炖1个半小时就熟烂的刚刚好 。
本身牛肉难以炖烂首先是客观因素，牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，瘦肉较多，脂肪较少，筋和筋膜很多，而且牛腩中蛋白的纤维组织较粗，的确要炖蛮久才能软化 。
当然，你明明花了很久，还是炖不烂，可能哪些地方做错了，没有掌握更好的方法 。如在做之前用盐了，这里要提醒大家在炖牛肉之前一定不要用盐，心想牛肉因为买回来是新鲜的所以用盐水洗比较容易清除牛肉上的血水，结果就呜呼哀哉了 。炖牛肉烂的快是后放盐，盐放早了 ， 牛肉反而会发硬不易煮烂 。任何肉类,都不能先放盐,.只要先放盐,就炖不烂了 。
要把牛肉炖烂还不是完全靠不在清洗牛肉是不要放盐那么简单，关键还是在炖牛肉之前必须要用料腌制以及制作的过程很重要，而腌制牛肉用什么好，用什么腌制和什么办法炖出来的牛肉才又烂又好吃 。以及很多人做饭时 ， 喜欢分次加凉水炖煮食材，但牛肉最忌忽冷忽热，中间要加水时也一定要加热水 ， 不然牛肉就会变硬了 。这些都是有讲究的，掌握窍门让你事半功倍 。
牛肉怎么才能炖烂 【牛肉顿多久烂】 巧用茶叶，只加开水
如果是炖着吃，用纱布包一小撮茶叶，即可增香又可以使牛肉酥软得快些 ， 一次性加足水，如果中途必须加水，要加开水，不能加冷水 。
蜂蜜或红酒分解蛋白
炖时放些蜂蜜或红酒，这两样中含有分解动物蛋白的酵素蛋白酶 ， 可以使肉质松软，但蜂蜜不要等肉汤烫了加，会被分解 。
